По-одесски или более классически. Три лучших рецепта баклажанной икры

Баклажанная икра — это не просто вкусная, но и очень полезная закуска, ведь баклажаны полезны для здоровья. Их употребление способствует снижению уровня холестерина в крови, печени и почках. Кроме того, баклажанная икра богата витаминами и микроэлементами.

В Одессе её называют «икра из синеньких» или «икра из синих». При этом считается правилом нарезать баклажаны только деревянным ножом, чтобы железо не вызвало процесс окисления и не испортило вкус икры.

Предлагаем сполна насладиться этим сезонным лакомством и приготовить баклажанную икру по разным рецептам уже этим летом.

Три лучших рецепта баклажанной икры

Это великолепный дип из баклажанов с легким оттенком копчения, который идеально подходит для намазывания на крекеры или хлеб — легкая, полезная и вкусная закуска. Баклажанная икра не имеет ничего общего с соленой осетровой, однако ее определенно стоит приготовить ради сбалансированного и изысканного вкуса. Вероятно, такое название возникло не просто так: если выложить ее ложкой на крекер, она напоминает икру своей мелкозернистой текстурой, а вкус у нее — изысканный. И хотя это блюдо вовсе не претендует на роскошь, мы ведь можем себе это представить, правда? Оно напоминает баба-гануш, но готовится без кунжутной пасты (тахини). Только запеченные баклажаны, жареный красный перец, чеснок, базилик, бальзамический уксус и оливковое масло. Эта закуска наверняка понравится вегетарианцам, веганам и даже любителям мяса или рыбы.

Баклажанная икра: простой рецепт летней закуски

Готовьте эту отличную закуску на праздничные события или каждый день и наслаждайтесь ее неповторимым вкусом и витаминным зарядом.

Перейти к рецепту

Все варианты баклажанной икры вкусны по-своему, и попробовать стоит непременно каждый. Этот вариант — довольно острый благодаря луку, со свежими помидорами — отлично подходит к мясу. С курицей, шашлыком или люля-кебабом тоже будет идеально. Ну и просто так — на черном хлебе, с вареным картофелем и помидорами.

К курице, шашлыку, люля-кебабу: как приготовить идеальную баклажанную икру

Эта нежная летняя веганская закуска превращает обычное блюдо в настоящий сезонный деликатес.

Перейти к рецепту

В преддверии Дня независимости, 24 августа, NV Food поинтересовалось у украинских шеф-поваров, какое блюдо они хотели бы видеть на своем столе в этот важный для страны праздник. Эдуард Насыров — украинский фуд-фотограф, разработчик рецептов и частный шеф-повар — выбирает простое блюдо из баклажанов. Это не только легкое летнее веганское блюдо, но и источник полезных микроэлементов, благотворно влияющих на здоровье в целом и особенно на работу сердца.

По-одесски: рецепт икры из «синеньких», которую едят ложками

Украинский фуд-блогер поделился веганским рецептом баклажанов, который готовит его подруга из Одессы.

Перейти к рецепту