В мае природа щедро дарит первые свежие дары — самое время обновить рацион полезными овощами, фруктами, ягодами и зеленью. Они не только насытят организм витаминами после зимы, но и помогут зарядиться энергией на теплый сезон. NV Food подготовил подборку рецептов с продуктами, которые в мае находятся на пике свежести и вкусовых свойств. Выбирайте лучшие для себя, удивляйте родных и близких и оставайтесь здоровыми.
Черемша
Черемша, также известная как медвежий лук или дикий чеснок, — одно из первых весенних растений, которые можно встретить в украинских лесах. Это дикорастущее растение занесено в Красную книгу Украины, а его сбор и продажа запрещены законом. Однако черемшу успешно выращивают на огородах и в промышленных масштабах. Самые вкусные и насыщенные листья — темно-зеленые и собраны до начала цветения, которое наступает в конце апреля. После цветения черемша приобретает немного горьковатый привкус, хотя ее листья и цветы остаются съедобными.
К пасхальному столу: ягнятина с ароматной зеленой «шубкой»
Если в вашей семье нет главного блюда на Пасху, то можете считать, что вы его уже нашли. Готовьте и наслаждайтесь неповторимым вкусом.
Перейти к рецептуХлеб на закваске с черемшой: оригинальный рецепт с пикантной ноткой
«Дикий чеснок» придает хлебу не только оригинальный вкус, но и здоровье, поскольку этот продукт имеет много полезных свойств, в частности антибактериальные и антисептические.
Хек в хрустящей корочке из черемши: ароматный весенний фьюжн
Это нежное филе из популярной рыбы идеально подойдет с салатом из свежих овощей и гарниром из молодого картофеля или как изысканное дополнение к пасте.
Перейти к рецептуАроматная курица под травяным маслом: сочно, празднично и очень вкусно
Эта сочная фермерская курица с весенним травяным маслом и хрустящим картофелем — праздничное, ароматное и нежное блюдо. Оно прекрасно подходит к Пасхе, сбалансирует сладкое на столе и порадует настоящих мясоедов.
Перейти к рецептуКрапива
Крапива — питательное растение, популярное в западной фитотерапии. Она может уменьшить воспаление, симптомы сенной лихорадки, кровяное давление и уровень сахара в крови. В Украине крапиву добавляют в различные блюда весной. Это растение с давних времен было основным средством в фитотерапии. Древние египтяне использовали крапиву для лечения артрита и боли в пояснице, а римские войска растирали ею себя, чтобы согреться.
Вся польза в одной тарелке: рецепт супа-пюре из молодой крапивы
Крапива — это не просто жгучее растение, но и вкусный и бюджетный ингредиент, который прекрасно подходит в первых блюдах и не только. Готовьте это простое блюдо и наслаждаетесь вкусом и пользой.
Перейти к рецептуВкус весны на тарелке: вареники с молодой крапивой, творогом и зеленью
Весна — идеальное время, чтобы добавить в рацион больше свежей зелени. Эти вареники с творогом, крапивой, укропом и зеленым луком — вкусный, полезный и ароматный способ сделать это.
Перейти к рецептуСалат из молодой крапивы: максимум витаминов в одной тарелке
Свежая крапива — не только полезная, но и вкусная основа для весеннего салата. Узнайте, как правильно подготовить листья, чтобы они не пекли, а блюда из них приносили пользу здоровью.
Перейти к рецептуВесенний смузи с крапивой: максимум витаминов в каждом глотке
Это один из самых полезных способов добавить весеннюю зелень в рацион без потери ценных витаминов. Идеально для завтрака или перекуса в течение дня.
Одуванчик (цветок и листья)
Цветок, который часто считают сорняком, имеет много вкусных кулинарных применений. Одуванчик может стать традиционным весенним продуктом с полезными для здоровья свойствами. Все части этого растения съедобны: цветы и сердцевины одуванчика ранней весной хрустящие и сочные; самые молодые листья нежные и мягкие; более зрелые и горьковатые листья хорошо поддаются бланшированию или варке. Яркие цветы можно варить или ферментировать (например, для приготовления вина из одуванчиков), а высокие полые стебли также имеют кулинарное применение — до или после того, как пушистые семенные парашютики взлетят в воздух.
Одуванчиковый мед к десертам: простая альтернатива классике
Одуванчик — не просто сорняк, а настоящее природное сокровище. Из его цветов можно приготовить ароматный мед, который не только вкусный, но и может иметь полезные свойства. Рассказываем, как правильно собирать сырье и что говорят ученые о пользе этого растения.
Весна в бутылке: как сделать вино из одуванчика
Это одна из самых поэтичных традиций домашнего виноделия. Напиток имеет выразительный вкус с легкой горчинкой, а приготовление вина весной - это еще и возможность оценить красоту природы, собрать цветы и создать что-то действительно уникальное. Рассказываем, как собирать одуванчики, почему их свойства такие особенные, и что стоит знать перед приготовлением.
Перейти к рецептуДля весеннего настроения. Простой салат с одуванчиками
Этот салат из одуванчиков - это вкусный способ использовать молодые растения, растущие в вашем дворе.
Перейти к рецептуЩавель
Эта яркая зелень и ее плоды добавляют острого цитрусового вкуса супам, соусам, салатам и напиткам. Определенные сорта также используются для приготовления травяных чаев, настоек и добавок. Щавель, который в иностранных источниках еще называют шпинатной капустой, — растение, известное своим терпким вкусом и мощными преимуществами для здоровья. В некоторых частях Карибского бассейна из плодов зелени делают напитки. Зелень легко добавить в рацион и не только как ингредиент борща.
Зеленый борщ: слобожанский рецепт с лебедой
Борщ с лебедой - очень полезная еда, особенно весной, когда организм остро нуждается в витаминах.
Перейти к рецептуНежный стейк форели с изысканным щавелевым маслом: весенний рецепт
Такое блюдо точно должно быть в весеннем меню, ведь готовится с молодой зеленью, что идеально дополняет вкусовой баланс.
Перейти к рецептуВесенние пирожки с молодым щавелем: идеально для пикнинка и не только
Такая выпечка прекрасно подходит горячей или холодной, с кефиром, чаем или ряженкой. Это простой и очень душевный рецепт, который точно стоит вспомнить этой весной.
Перейти к рецептуЛегкий весенний салат из щавеля: идеально к ужину
Этот салат — настоящий весенний хит: свежесть редиса, кислинка щавеля и нежная кремовая текстура творога создают вместе гармоничное, легкое и питательное блюдо. Идеальный для обеда или легкого ужина, он дарит не только вкус, но и пользу для здоровья.
Мангольд
Мангольд — это зеленое листовое растение, принадлежащее к семейству лебедовых, к которому также относятся свекла и шпинат. Выращиваемый по всему миру, он ценится за способность расти на бедных почвах и низкую потребность в воде и свете. Существует много видов мангольда, некоторые из которых имеют красочные, ювелирные стебли и прожилки, которые делают этот овощ особенно приятным для глаз. Мангольд содержит много витамина К, кроме того, витамины, А и Е, а также микроэлементы такие как: натрий, магний, калий и железо. Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше из него добывали путем кипячения.
Рецепт пасты от Меган Маркл, ставший новым трендом в Сети
Спагетти в одном горшке по рецепту Меган Маркл из сериала С любовью, Меган на Netflix готовятся на сковородке с использованием кипяченой воды, помидоров и двух видов зелени.
Перейти к рецептуСочные куриные фрикадельки с зеленью: рецепт блюда для праздника и просто так
Эти сочные чесночно-пряные фрикадельки не готовятся поверх зелени, а обваливаются в ней - гениальный трюк, который облегчает работу кулинарам, готовящим на выходных.
"Очистить холодильник": практичный вегетарианский овощной суп на обед: практичный вегетарианский овощной суп на обед
Этот рецепт очень гибкий, поэтому вы можете комбинировать в нем овощи и специи и каждый раз добавлять что-то другое или выбрать список своих любимых.
Перейти к рецептуРуккола
Это пикантная зелень с горчично-ореховым вкусом, которая прекрасно бодрит и освежает. Руккола богата витаминами K, A, C и кальцием. Она помогает пищеварению, укрепляет кости и очищает организм. Благодаря своей пряности руккола делает любое блюдо — от пасты до бутербродов — более выразительным. Особенно хороша в салатах с оливковым маслом, лимонным соком и сыром.
Салат из персиков и прошутто с фисташковым песто к праздничному столу
Это идеальное блюдо для праздничного стола или летнего обеда. Вкусное сочетание свежих персиков, нежного прошутто и ароматного песто делает этот салат легким, элегантным и очень вкусным.
Ленивая пицца по-мексикански: с яйцом и зеленью
Это быстрый и вкусный перекус, который можно приготовить буквально за считанные минуты.
Перейти к рецептуРецепт сэндвича Breakfast со скрамблом и гуакамоле
Этот сытный и одновременно полезный бутерброд идеально подойдет к неторопливому завтраку выходного дня или как перекус в офис.
Перейти к рецептуВсе в одном: рецепт салата из чечевицы с жареной свеклой и чесноком конфи
На первый взгляд, что может быть проще чем гречка со свеклой и чесноком? Но для французов это изысканный салат, для приготовления которого нужно обладать даже особыми кулинарными техниками. Например свеклу мы здесь не варим, а жарим.
Перейти к рецептуРедиска
Яркая, хрустящая и с пикантной ноткой — редиска символизирует приход весны. Этот корнеплод содержит витамин C, клетчатку, калий и природные фитонциды, которые поддерживают иммунитет и пищеварение. Редис освежает, улучшает аппетит и помогает организму мягко очищаться. Он прекрасно сочетается с зеленью, сметаной, творогом и используется как основа для легких весенних салатов.
Битый редис с соевым соусом: легкая закуска в азиатском стиле
Ищете простую, но нестандартную летнюю закуску? Попробуйте битую редиску — пикантную, хрустящую и яркую на вид. Благодаря специям и соевому соусу она получает выразительный вкус, а интересная текстура сделает блюдо любимым не только на вкус, но и визуально.
Перейти к рецептуРецепт вкусного гарнира из жареной редиски
После приготовления редиска становится нежной, сладковатой и идеально дополняет любое блюдо на вашем столе.
Перейти к рецептуСалат из редиса за 10 минут: самый простой вкус весны
Это замечательный сезонный салат и на обед, и на ужин, и как намазка к бутербродам или начинка к тарталеткам и лавашу.
Перейти к рецептуКлубника
Свежая летняя клубника — одна из самых популярных, освежающий и питательных ягод. Это ягода рода Земляника (Fragaria), которая является мощным антиоксидантом, не повышает уровень сахара в крови и может быть отличной составляющей практически любой диеты, в том числе диабетической. Калорийность свежей клубники составляет всего 33 ккал на 100 г.
Нежный немецкий пирог с ревенем и клубникой под йогуртовым "облачком"
Немецкая кухня поражает своими ягодными десертами. Этот не исключение: роскошная сладкая начинка из весенних фруктов и ягод дарит кислинку и сочность, а йогуртовый крем сделает выпечку нежной и легкой.
Перейти к рецептуКлубничный смузи: домашний рецепт сладкого и полезного десерта
Повторить смузи из кафе невозможно дома? А вот и нет, попробуйте этот рецепт и несколько секретов к нему.
Перейти к рецептуФрукты как в «стекле» на Китайский Новый год и не только
Тангулу подойдет как перекус или сладкий десерт после обеда или ужина. Для этого рецепта чаще всего используют клубнику, но подойдут любые сезонные ягоды или фрукты.
Перейти к рецептуСпаржа зеленая, белая
Этот крестоцветный овощ полезен для здоровья и может помочь похудеть, предотвратить инфекции мочевыводящих путей и содержит много витаминов. Спаржа легко готовится и прекрасно подходит на вкус. Аспарагус содержит много питательных веществ, в частности витамины A, C, E, K и B6, фолаты, железо, калий, медь, кальций и белок, а также является богатым источником антиоксидантов.
Спаржа в аэрогриле: рецепт легкого гарнира к любому блюду
Аспарагус — идеальный весенний овощ: вкусный, полезный и простой в приготовлении. Рассказываем, как за несколько минут сделать хрустящий гарнир в аэрогриле.
Перейти к рецептуПирог без теста: рецепт с жареными помидорами и спаржей
Этот рецепт пирога без корочки - отличный выбор для вашего следующего бранча, но он также прекрасно подойдет для вегетарианского ужина с салатом и кусочком фокаччи.
Перейти к рецептуРецепт белой спаржи с хамоном и зеленью: нежно и вкусно по-весеннему
Это легкое, ароматное и элегантное блюдо, идеально подходит к обеду или ужину. Готовится оно очень просто, однако на вкус изысканно.
Перейти к рецептуСирень
Сирень — это красивый фиолетовый цветок с великолепной аурой, который способен украсить любую комнату, но мало кто знает, что это растение на самом деле имеет мощные преимущества для здоровья и его легко добавить в рацион. Главное — использовать цветы сирени, не содержащие пестицидов, желательно, из собственного сада или приобретенные у продавцов с органическими товарами.
Рецепт освежающего цитрусового щербета с сиренью
Это изысканный десерт с цитрусовыми, тростниковым сахаром и ароматной ноткой цветов сирени. Легкий, освежающий и яркий, идеально создан для теплых дней.
Перейти к рецептуНежность бриоши и аромат сирени: идеальные весенние пончики
Эта выпечка наполнена сочным клубничным желе и ароматным ванильным кремом, а завершающим штрихом становится деликатный сиреневый сахар. Это изящное сочетание классики и весенней свежести подарит вам настоящее гастрономическое наслаждение.
Перейти к рецептуБузина (цветы)
Весенний эликсир: рецепт сиропа из бузины
Это нежный весенне-летний сироп с тонким ароматом. Его можно использовать для приготовления лимонадов, коктейлей, десертов и даже ароматизировать вина. Легкий в приготовлении, он дарит истинное наслаждение каждому блюду или напитку.
Перейти к рецептуХуго — классический фаворит лета: освежающий коктейль с бузиной и игристым
Знойными летними вечерами нет ничего лучше, чем прохладный коктейль со льдом — он не только утоляет жажду, но и освежает, дарит легкость и бодрость.
Молодая капуста
Первая капуста сезона — мягкая, сочная и сладковатая на вкус. Она легко усваивается, богата клетчаткой, витаминами C и группы B, а также серой — природным антисептиком. Молодая капуста идеально подходит для легких салатов, тушения или голубцов. Ее можно есть сырой или слегка припущенной — в любом случае она сохраняет свежесть и пользу.
Из молодой: рецепт квашеной домашней капусты
Если вы никогда раньше не готовили квашеную капусту, этот простой рецепт - отличное начало. Как только вы набьете руку на этом, можно будет легко удвоить количество капусты.
Перейти к рецептуХрустящий и свежий: салат из молодой капусты с жареным луком
Щедрая горсть жареного лука делает этот простой салат из капусты динамичным: он горячий и холодный, хрустящий и мягкий, сладкий и острый.
Перейти к рецептуКассероль: рецепт запеканки из молодой капусты
Эта сливочная капустная запеканка имеет едва заметную остроту и идеальный баланс между сладкой, нежной капустой и классическим сливочным соусом бешамель.
Итальянский гарнир: тушеная молодая капуста с беконом и грибами
Капуста, грибы шиитаке и лук-порей тушатся вместе в этом пикантном итальянском гарнире.
Перейти к рецептуМолодой картофель
Один из самых универсальных продуктов на кухне. Богатый витаминами и минералами, картофель легко выращивать и готовить. Самая большая польза — в кожуре, поэтому по возможности не очищайте её. Способ приготовления влияет на калорийность: жарка добавляет жира и калорий, тогда как запекание или варка — более щадящие способы.
Весенний гороховый суп со спаржей и картофелем - обогатитесь витаминами
Этот вкусный суп идеален для начала весны.
Перейти к рецептуПростой картофельный салат: рецепт из молодого картофеля и зеленого лука
Это простой рецепт картофельного салата, в котором майонез смешивается с лимонным соком, чтобы сделать его более ярким.
Рыба на гриле с молодым картофелем: идеальный обед на открытом воздухе
Хорошо прожаренная, но не сухая и ароматная рыба идеально сочетается с мягким молодым картофелем на вашем весеннем столе в праздник или просто в любой приятный день.
Перейти к рецептуПири-пири: рецепт жареного картофеля с йогуртовой заправкой и луком
Этот жареный молодой картофель обеспечивает идеальный баланс между хрустящей корочкой, насыщенностью специями, и мягкостью внутри.
Перейти к рецептуЗеленый лук
Это настоящий весенний заряд витаминов. Он богат витамином С, каротином, калием, флавоноидами и эфирными маслами. Благодаря своим профилактическим и укрепляющим свойствам зеленый лук помогает организму восстановиться после зимы. Он имеет яркий вкус, который прекрасно дополняет салаты, бутерброды, омлеты и супы. А еще он легко усваивается и придает свежести любому блюду.
Шашлык с ананасом: рецепт оригинально приготовленной свинины
Дети будут в восторге от этих шашлыков из свинины, ананасов и зеленого перца, замаринованных для дополнительного вкуса и приготовленных на мангале.
Перейти к рецептуПирог с характером: как приготовить нежный киш с молодой крапивой
Крапива — не только жгучая зелень из детства, но и суперфуд весны. Из нее получается нежный, ароматный киш, который легко станет фаворитом сезона. Главное — знать, как правильно ее собрать, подготовить и соединить с хорошим сыром.
Перейти к рецептуЗаправка из базилика, лука и чеснока: пикантная заправка для смелых салатов
Зеленая, яркая, свежая и пикантная заправка - просто необходима для вашего весеннего салата.
Перейти к рецептуРепчатый лук
Этот корнеплод в рационе поможет укрепить сердце, отрегулировать уровень сахара в крови и улучшить плотность костей. Он богат витаминами, минералами и фитонутриентами. Репчатый лук — незаменимая основа для множества блюд.
Фасоль с грибами в соусе: рецепт к вашим гарнирам
В этой закуске теплый, комфортный вкус, с богатым, насыщенным грибным оттенком, мягкой текстурой фасоли и приятной кислинкой от соуса.
Перейти к рецептуШашлык в томатном соке: оригинальный рецепт сочного мяса на шампурах
Когда газировка и кефир стали классикой, на арену выходит маринад из томатного сока.
Перейти к рецептуФаршированные яйца с карамелизированным луком и шампиньонами к Пасхе
Это бюджетная, но элегантная закуска, которая станет украшением пасхального стола или идеальным способом утилизировать остатки пасхальных яиц. Вкусно, быстро, необычно!
Перейти к рецептуМолодой чеснок
Уже скоро начнется сезон весенней зелени. Однозначно одним из самых полезных овощей является молодой чеснок. Но есть можно не только его корнеплод, но и молодые побеги и стрелки.
Маринованные чесночные стрелки: рецепт хрустящей сезонной закуски
Это ароматная сезонная закуска с нежным чесночным вкусом и приятной кислинкой. Хрустящие и пряные, они прекрасно дополнят мясные блюда, салаты или станут яркой отдельной закуской.
Легкий омлет с чесночными стрелками: идеальный весенний завтрак
Это вкусное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для весеннего завтрака или легкого обеда. Благодаря нежному вкусу чесночных стрелок, омлет получается не только вкусным, но и полезным, насыщенным витаминами и минералами.
Перейти к рецептуЗеленый сельдерей
Сельдерей содержит противовоспалительные и антиоксидантные соединения и может поддерживать пищеварение. Растение принадлежит к семейству Apiaceae, которое включает морковь, пастернак, петрушку и сельдерей. Его хрустящие стебли делают овощ популярной низкокалорийной закуской, и он может обеспечить целый ряд преимуществ для здоровья.
Галушки с бульоном из петуха: рецепт домашнего украинского блюда
Нежные и воздушные галушки на кефире в насыщенном бульоне из домашнего петуха - ода украинской кухне. Это блюдо вдохновляет, насыщает и успокаивает.
Суп из мацы на Песах: традиционный рецепт
Праздник Песах в 2025 году начнут отмечать вечером 12 апреля до вечера 20 апреля. По этому поводу предлагаем приготовить это ароматное традиционное блюдо и наслаждаться им всей семьей.
Перейти к рецептуСалат с курицей в авокадо: рецепт полезного ланча
Ищете легкий ланч, который можно взять с собой на работу? Этот полезный домашний салат с курицей, который подается в авокадо вместо хлеба, - именно то, что надо.
Перейти к рецептуМорковь
Сочная, хрустящая и яркая — морковь остается одной из самых полезных корнеплодов. Морковь насыщена бета-каротином, клетчаткой, калием, витамином K1 и антиоксидантами. Морковь поддерживает здоровье глаз, снижает уровень холестерина и может способствовать профилактике рака.
Эффектный и весенний. Спиральный овощной киш с рикоттой - идеально на Пасху
Этот невероятно красивый овощной киш готовится очень просто, но впечатляет уже одним своим видом.
Журек: популярный польский пасхальный суп на закваске
Это ароматное, сытное и необычное для украинского стола первое блюдо. Обязательно попробуйте приготовить его дома: с ржаной закваской, пряностями и подачей в хлебе суп удивит даже самых больших скептиков.
Перейти к рецептуУкрашение праздничного стола. Красочный морковный киш на Пасху
Давайте приготовим этот замечательный морковный киш для веганской Пасхи.
Перейти к рецептуСвекла
Это настоящий суперфуд с насыщенным цветом и богатым антиоксидантным составом. Свекла помогает бороться с окислительным стрессом, укрепляет сосуды и очищает организм. Лучше всего употреблять её свежей — так сохраняется максимум пользы.
Свекольный крем-суп: рецепт борща по-новому
Посмотрите на борщ под другим углом и сделайте этот замечательный вариант кремового наслаждения.
Перейти к рецептуПостное свекольное печенье: яркий вкус без молока и яиц
Благодаря естественной сладости свеклы, это печенье получается нежным и ароматным, а простой рецепт позволяет легко приготовить его дома.
Борщ по-слобожански: рецепт на ребрышках и со сладким перцем
Этот полный вкусов борщ действительно особенный благодаря насыщенности томатов и перца, специям и наваристому бульону из свиных ребрышек.
Перейти к рецептуСалатные листья
Салат — привычная зелень, без которой сложно представить сбалансированный рацион. Существует множество ее разновидностей: ромен, айсберг, батавия, листовой, кочанный
Свежий салат со сливочной заправкой из авокадо
Соедините свежие ломтики салата со сливочной заправкой из авокадо для идеального вегетарианского рождественского гарнира. Хотя он точно понравится и любителям мяса.
Перейти к рецептуГреческое наслаждение: сэндвич с халуми и идеальный салат цацики
Этот тандем средиземноморских блюд удивит простотой приготовления, изысканным вкусом и непременно перенесет вас на солнечное морское побережье.
Низкоуглеводная шаурма: рецепт с курицей и салатом с чеддером
Этот свежий, хрустящий сэндвич наполнен овощами, но при этом содержит достаточное количество белка благодаря курице и сыру.
Перейти к рецептуЯблоко
Это один из самых доступных и полезных фруктов. Яблоки снижают риск сердечных заболеваний, поддерживают уровень сахара в крови и легко включаются в рацион. Их едят свежими, запекают, добавляют в салаты и выпечку.
Пирог из калины и яблок
Эта выпечка идеально подойдет с чаем или молоком. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой или подавать с медом!
Перейти к рецептуМалиновый сэндвич с Бри: рецепт сырного завтрака: рецепт сырного завтрака
Сочетание сыра Бри с малиновым вареньем и хрустящим хлебом создает гармонию сладкого и соленого, мягкого и хрустящего.
Перейти к рецепту«Волшебный» ирландский пирог: рецепт, нарушающий все правила приготовления
Он отличается от классических яблочных пирогов своей текстурой и методом приготовления теста, больше напоминающего песочное или крошковое.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.