Иногда лучше поголодать. Исследование раскрыло, почему фастфуд почти мгновенно сказывается на памяти

Новое исследование, опубликованное в журнале Neuron, показало, что даже кратковременное употребление пищи с высоким содержанием жиров способно быстро изменить работу мозга. Однако эти изменения обратимы, и существуют способы защитить память и когнитивные функции от долгосрочного ухудшения.

Влияние жирной пищи на мозг

Ученые Медицинской школы Университета Северной Каролины под руководством профессора фармакологии Хуана Сонга установили, что в гиппокампе — области мозга, отвечающей за память, — чрезмерно активизируется особая группа клеток, интернейроны CCK. Причина в том, что из-за жирной пищи мозг хуже усваивает глюкозу. Уже через несколько дней такой диеты эти клетки начинают работать неправильно, что приводит к нарушениям памяти.

Такой рацион схож с привычной западной «фастфудной» моделью питания — чизбургерами, картофелем фри и другими продуктами, богатыми насыщенными жирами. Важным фактором оказался белок PKM2, контролирующий использование энергии клетками мозга.

«Мы знали, что питание и обмен веществ влияют на мозг, но нас поразила уязвимость именно этой группы клеток и скорость, с которой они реагируют на недостаток глюкозы», — отметил Сонг.

Основные результаты

• Уже через 4 дня на высокожировой диете интернейроны CCK становятся аномально активными.

• Нарушения памяти проявляются еще до того, как у организма появляются такие последствия, как лишний вес или диабет.

• Система памяти мозга особенно чувствительна к составу питания. Жирная пища повышает риск развития деменции и болезни Альцгеймера.
  

Ученые также выяснили, что восстановление уровня глюкозы в мозге снижает гиперактивность нейронов и устраняет проблемы с памятью. Причем достаточно простых мер: изменения рациона или даже периодического голодания. Такие подходы помогают нормализовать работу гиппокампа и поддержать память.

«Эти результаты демонстрируют, что питание напрямую и быстро влияет на работу мозга. А ранние вмешательства — будь то корректировка диеты или медикаменты — способны снизить риск долгосрочных когнитивных нарушений», — подчеркнул Сонг.

В дальнейшем исследователи планируют изучить, применимы ли эти методы к человеку. Особое внимание будет уделено роли жирной пищи как возможного фактора развития болезни Альцгеймера, а также проверке эффективности диет, стабилизирующих уровень глюкозы в мозге.

Маринованные баклажаны как грибы: особенная закуска этой осени

Это пикантная закуска сезона, которая подойдет к любому гарниру. Легко готовится из простых ингредиентов, отлично подходит и станет находкой к приему гостей.

Перейти к рецепту

Морковные кексы без сахара и глютена

Морковный пирог из овсянки прекрасно подойдет с чаем или кофе на празднование особой даты

Перейти к рецепту

Гриль-сэндвич с сыром и салями: практичный семейный рецепт для прогулок и детских праздников

Эти запечатанные треугольные сендвичи сочетают в себе сырный мелт, хруст тоста и практичную простоту, которая делает их идеальным решением на детский день рождения или семейный пикник.

Перейти к рецепту