Новый взгляд на майонез. Как приготовить вкусный соус из сельди
Читайте NV в Google
Соус из сельди (Фото: instagram.com/marcocervetti)
Это просто гениальная намазка, которая идеально подходит и к свежему хлебу, и к картофелю фри, и к свежим овощам
Майонез из селедки — слышали о таком? Думаю, что нет. Поэтому я с удовольствием вам расскажу.
На мой взгляд, это просто гениальная намазка, которая идеально подходит как к свежему хлебу (просто намазать и есть), так и к картофелю фри (вместо обычного майонеза или кетчупа) и свежим овощам — можно нарезать толстой соломкой морковь, стебли сельдерея, сладкий перец и макать всё это в этот густой соус.
Нам понадобится:
- филе сельди Матиас — 200 г
- подсолнечное масло без запаха — 200 мл
- дижонская горчица — 2 ч. л.
- варёный картофель (среднего размера) — 1 шт.
- лимон — 1 шт. (для сока)
- лёд — примерно 40 г
В целом майонез из сельди готовится так же, как и обычный. Но главный момент здесь — температурный режим.
Налейте в широкую миску холодную воду и добавьте лед, чтобы создать ледяную баню. Поместите в ледяную баню максимально узкую и высокую емкость (лучше всего подойдет стандартный стакан для погружного блендера). Затем положите в стакан филе матиаса, дижонскую горчицу, отварной картофель и 40 г льда. Начните измельчать ингредиенты погружным блендером.
В процессе взбивания постепенно, тонкой струйкой вливайте подсолнечное масло. Продолжайте взбивать массу до получения густой, стабильной консистенции майонеза. В конце добавьте лимонный сок по вкусу, чтобы сбалансировать кислотность.
Всё, чудесный соус готов! Намазывайте его на хлеб, макайте в него свежие овощи или жареный картофель — в любом случае будет вкусно, обещаю.