Настоящая магия. Четыре блюда, которые можно приготовить на природе
Дорадо на решетке (Фото: предоставлено автором)
Устраивайте пикники чаще, потому что мы сами создаем воспоминания
Как же здорово собраться большой семьей на даче, где-то у реки или в парке, где есть места для разведения костра, наслаждаться аппетитными блюдами на природе, общаться и весело проводить время. Минуты вместе — бесценны, поэтому мой совет: устраивайте пикники чаще, потому что мы сами создаем воспоминания. А чтобы вы долго не думали над меню, я собрал самые вкусные блюда для пикника в большую подборку.
Дорадо на решетке
Есть множество способов приготовить рыбу, но жарить на открытом костре — это настоящая магия, потому что огонь делает ее очень ароматной и вкусной. Предлагаю сделать дорадо на решетке и добавить к ней любимых овощей. У меня это — мясистые томаты, корень фенхеля и лимон, который, когда запекается, еще больше раскрывает свой аромат. Да и дорадо — это морская рыба, которая не требует специального маринада, достаточно посолить и сбрызнуть соком лимона.
Ингредиенты:
- 2 дорадо среднего размера
- 1 лимон (+ сок половины лимона)
- 5 веточек тимьяна
- 1 корень фенхеля
- 2 томата
- 2 ст. л. оливкового масла
- свежемолотый перец по вкусу
- крупная морская соль по вкусу
Приготовление
- Две дорадо зачистите от внутренностей, удалите жабры и почистите от чешуи. Это удобно делать специальным скребком, но можно воспользоваться и ножом. Чистите против роста чешуи, то есть от хвоста к голове.
- Натрите рыбу солью снаружи и внутри. Разрежьте пополам лимон и полейте дорадо соком половины.
- Помойте другой лимон, корень фенхеля и 2 томата. Лимон разрежьте на 6−8 ломтиков, томаты порежьте пополам, а корень фенхеля — на четверти.
- На решетку выложите рыбу вместе с нарезанными овощами, полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте 15−20 минут. Рыба за это время приготовится, а овощи станут мягкими.
Шашлык из картофеля в беконе
Еще одно вкусное блюдо для отдыха на природе — шашлык из картофеля. Берите овощи одинакового небольшого размера, не снимайте кожуру, заверните в бекон и нанижите на шампуры. Молодой картофель быстро готовится, и вы получите вкусный гарнир к мясу и рыбе. К шашлыку из картофеля в беконе добавьте соус на основе сметаны, чеснока и порубленной весенней зелени.
Ингредиенты:
- 800 г молодого картофеля
- 100 г сырого бекона
- соль по вкусу
- укроп по желанию
Приготовление:
- Картофель помойте, переложите в кастрюлю и отварите в подсоленной воде практически до готовности. Мы на это потратили 20 минут. Картофель должен оставаться немного твердым. Это вы можете делать на пикнике или заранее дома, а потом заготовку взять с собой.
- Обмотайте каждую картофелину кусочком бекона, использовав 100 г. Количество по желанию можете увеличить. После этого нанизывайте по 3−4 картофелины на шампур, посолите по вкусу и запекайте на мангале, периодически переворачивая 7−10 минут. Бекон должен хорошо поджариться. Подавайте картофель в беконе с измельченным укропом по желанию.
Халуми на гриле
Идеальный для жарки сыр халуми — это классное дополнение к пикниковому меню. Поджаренный с томатами и грибами, он становится закуской, которую вы можете подавать с зеленью как салат или с лавашем как начинку. Вкус сыра халуми после жарки очень интересный: нежный внутри и слегка хрустящий сверху.
Ингредиенты:
- 250 г халуми
- 2 томата
- 4 шампиньона
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл растительного масла
- 4 кусочка хлеба
Приготовление:
- Нарежьте 250 г сыра слайсами. Томаты и грибы нарежьте на четыре части.
- Измельчите 2 зубчика чеснока, выложите его в тарелку вместе с сыром, томатами и грибами. По желанию добавьте также другие специи. Добавьте 50 мл масла, перемешайте и дайте промариноваться 15−20 минут.
- Разогрейте сковороду гриль и обжарьте сыр и овощи до золотистой корочки. Это займет буквально 2−3 минуты с каждой стороны.
- Подсушите на сухой сковороде хлеб в течение 1−2 минут с каждой стороны. Подавайте все вместе в тарелке, украсив зеленью. Ешьте блюдо, пока сыр горячий.
Бараньи ребрышки на гриле
Обожаю мясо молодого барашка — этот удивительный вкус ни с чем не спутаешь. Готовить баранину очень просто, главное — выбрать хороший кусок мяса. Я люблю готовить ребрышки в легком маринаде из специй и оливкового масла, а в качестве соуса использовать натуральный йогурт с травами. Поэтому предлагаю вам приготовить бараньи ребрышки на гриле с соусом из йогурта и мяты — удивительное вкусовое сочетание.
Ингредиенты:
- 500 г баранины (ребра)
- 30 г петрушки
- 5 г перца чили
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса:
- 100 г йогурта
- 10 г мяты
Приготовление:
- Бараньи ребрышки посолите и поперчите. Натрите смесью измельченных листьев петрушки, острого перца чили и чеснока.
- Добавьте оливковое масло, равномерно разотрите его по мясу руками. Оставьте под пленкой на 20 минут. Перед жаркой очистите мясо от зелени и чеснока. Обжарьте на мангале на решетке по 5 минут с каждой стороны. Подавайте с соусом из йогурта и измельченных листьев мяты.
Больше рецептов на klopotenko.com