Полезно и по-весеннему вкусно. Три блюда, которые стоит приготовить в мае
Омлет со шпинатом и горошком (иллюстративная фотография) (Фото: Peteer/Depositphotos)
Здесь есть идеи и для завтрака, и для ужина
В разгар весны в воздухе чувствуется какое-то новое, особое настроение. И солнце уже греет чуть теплее, и шумный щебет птиц будит нас по утрам, и жизнь как будто становится лучше. На базарах и полках супермаркетов начинает появляться весенняя молодая зелень, такая невероятно ароматная, что хочется скупить ее всю — поэтому советую пользоваться моментом и добавлять ее в рацион как можно чаще. А чтобы вы вдохновились, я собрал для вас несколько весенних блюд. Готовьте по этим рецептам, а также просто добавляйте свежую зелень в любые блюда. Будет полезно и по-весеннему вкусно.
Фриттата со шпинатом
Если вы никогда не слышали о фриттате, то простыми словами это обычный омлет, но на итальянский манер. Его отличие в том, что внутрь обязательно надо положить какую-то начинку. Я решил, что весной омлет со шпинатом и зеленым луком будет как раз в тему, а дополнят вкус сладкий горошек и соленый сыр. Идеальный весенний завтрак.
Ингредиенты
- 200 г шпината
- 4 яйца
- 4 пера зеленого лука
- 1 ст. л. сливочного масла
- 60 г сыра (фета или обычный твердый)
- 50 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 2 веточки укропа
- 1 ч. л. сахара
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Яйца взбейте в миске с солью и перцем. Сыр натрите на крупной терке.
Горошек отварите в течение трех минут в подсоленной и подслащенной кипящей воде.
Сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте на нем половину шпината в течение трех минут, постоянно помешивая.
Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, жарьте еще минуту.
Добавьте горошек и залейте взбитыми яйцами. Посыпьте сыром и отправьте на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. При подаче выложите вторую половину листьев шпината и сложите омлет вдвое.
Вареники с крапивой и фетой
Вы знали, что блюда из крапивы украинцы готовили издавна? Особенно классный будет вкус именно у молодой, более сочной и насыщенной. Вот и я решил не отставать и сделал вареники с крапивой и фетой. Вы влюбитесь в это сочетание, я вам точно говорю, потому что проверил это сам. Также к вареничкам сделаем интересный сырно-сливочный соус, который дополнит вкусы.
Ингредиенты
Для теста:
- 320 г муки
- 180 мл воды
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка сахара
Для начинки:
- 1 пучок крапивы
- 300 г сыра фета
- Для сырного соуса:
- 200−250 мл сливок 33%
- 50 г сыра бри
- соль и перец по вкусу
- 30 г сливочного масла (чтобы вареники не слипались между собой)
Приготовление
Замесите тесто для вареников. Для этого в миску с 320 г муки добавьте по щепотке соли и сахара. Доведите до кипения 180 мл воды и добавьте к муке.
Влейте 3 ст. л. подсолнечного масла. Сначала перемешивайте ложкой, чтобы не обжечься, а затем вымешивайте руками.можете воспользоваться кухонной машиной с насадкой «крюк».
Вымесите гладкое и пластичное тесто. Сформируйте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут отдыхать.
Приготовьте начинку. Пучок крапивы хорошо вымойте и высушите бумажным полотенцем. Измельчите растение, переложите в глубокую миску и добавьте 300 г раскрошенной феты. Хорошо перемешайте вилкой.
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт с помощью скалки.
Тонким стаканом выдавите на тесте круги для формирования вареников.
Формируйте вареники. Берите каждый кружочек и переворачивайте его на ту сторону, которой он лежал на столе. Это нужно для того, чтобы вареник хорошо залеплялся.
Выкладывайте немного начинки и хорошо залепляйте.
Варите вареники с крапивой в подсоленной воде на среднем огне в течение 1−2 минут после всплытия.
Приготовьте сырный соус. В сотейнике прогрейте 200−250 мл сливок и добавьте 50 г сыра бри, нарезанного небольшими кубиками. Постоянно помешивая, растопите сыр бри в сливках и доведите до вкуса солью и перцем. Подавайте вареники горячими с сырным соусом. Обязательно полейте растопленным на сковороде сливочным маслом, чтобы вареники не слиплись.
Форель со щавелем в духовке
Когда я говорю о блюдах из щавеля, то в воображении сразу всплывает зеленый борщ. Он прекрасен, но на самом деле эти замечательные листочки с характерной кислинкой могут идеально вписаться во многие разные блюда. Например, приготовьте эту форель со щавелем в духовке и оцените, насколько вкус получается весенним и гармоничным.
Ингредиенты
- 500−600 г радужной форели (1 рыба)
- 500 г картофеля
- 200 г щавеля
- 70 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Духовку разогрейте до 180 градусов. Картофель очистите, порежьте и поставьте вариться в подсоленной воде.
Рыбу очистите, выпотрошите, посолите и поперчите. Брюшко плотно набейте измельченным щавелем: возьмите примерно половину от общего количества. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке в течение 20 минут.
Пока рыба запекается, приготовьте пюре с добавлением сливочного масла и измельченных листьев щавеля. Подавайте рыбу вместе с картофельным пюре.
Больше рецептов на klopotenko.com