Моя кулинарная ностальгия. Как приготовить салат с холодной пастой и овощами
Это блюдо легко адаптируется к вашим гастрономическим предпочтениям
Холодная паста с овощами — это классика, не требующая сложных ингредиентов. В каждой итальянской семье есть собственная версия: кто-то добавляет ветчину, кто-то — тунец или лосось. Это блюдо легко адаптируется к вашим гастрономическим предпочтениям и может быть и овощным, и мясным, и рыбным.
Этот салат — моя личная кулинарная ностальгия. Каждое лето он появлялся на нашем столе несколько раз в месяц. Иногда мы заменяли пасту рисом, создавая другой, но не менее любимый вариант.
Салат с холодной пастой и овощами
Ингредиенты (на 4 человека):
- 350 г пасты короткого формата (фузили)
- 200 г помидоров черри
- 300 г болгарского перца
- 200 г цуккини
- 125 г моцареллы
- 15 г анчоусов
- 15 г каперсов
- 5 г свежего зеленого базилика
- 20 г оливкового масла первого отжима
- 20 г свежего лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Пасту отварите до состояния al dente, откиньте на дуршлаг, дайте остыть, переложите в большую миску.
Болгарский перец запеките в духовке при 200 °C около 10 минут — до черной кожицы. Заверните в фольгу, оставьте на 5 минут, после чего очистите от кожуры и семян. Нарежьте мелкими кубиками, добавьте к пасте.
Цуккини очистите от мякоти с семенами. Зеленую часть нарежьте кубиками и бланшируйте в кипящей воде несколько секунд. Добавьте в салат.
Моцареллу нарежьте небольшими кубиками.
Каперсы достаньте из рассола.
Анчоусы измельчите тонкой соломкой. Все эти ингредиенты добавьте в пасту.
Помидоры черри разрежьте пополам. Смешайте с оливковым маслом и лимонным фрешем, посолите и поперчите. Переложите в салатную миску и тщательно перемешайте все компоненты.
По желанию — охладите блюдо в холодильнике. Перед подачей украсьте листочками свежего базилика.
Этот вкус — словно детское воспоминание: легкий, солнечный, живой. И каждое лето я снова к нему возвращаюсь.
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь