Это влияет на пищеварение? Можно ли сочетать различные виды белка

Смешивать яйца с рыбой, курицу с мясом, сифуд и бифтартар абсолютно нормально и физиологично. Шелтон умер в нищете после серии судебных исков от пациентов, пострадавших от его методов голодания.

Вчера снова услышала рекомендации, что нельзя смешивать белки.

Итак, знакомьтесь: Герберт Шелтон (1895−1985), американский натуропат, не врач, автор многих книг, в частности о правильном сочетании пищевых продуктов. Его теория заключалась в том, что разные белки требуют разного pH и разных ферментов, поэтому желудок не может их переварить одновременно — пища гниет, образуются токсины. Шелтон — харизматичный автор, его книги продавались миллионами. В 80-х идею подхватили популярные диетологи в Европе, особенно в Германии и Франции. В постсоветское пространство концепция пришла через Брэгга и других авторов натуропатического движения. Потом появился интернет, ТикТок.

Давайте вернемся к тому, как работает тело, чтобы не придумывать велосипед.

Ферменты, расщепляющие белки, действуют на все белки, независимо от источника. Желудок не различает «курица» или «рыба» — он видит пептидные связи и расщепляет их, точка.

PH желудка стабилен: 1,5−3,5 независимо от того, что вы съели. Никакой белок не меняет этот pH настолько, чтобы заблокировать переваривание другого белка.

Эволюция. Человек тысячелетиями употреблял смешанную пищу — мясо с рыбой, яйца с мясом. Если бы это «гнило» в желудке, вид бы не выжил. А мы выжили, даже неокортекс развился.

Ни одного исследования (в дополнение к физиологии). За 90 лет после Шелтона не появилось ни одного контролируемого исследования, которое подтвердило бы теорию раздельного питания, тем более белков.

Что действительно влияет на переваривание белка:

— достаточная кислотность желудка;

— уровень пепсина;

— отсутствие воспалительных состояний в ЖКТ;

— состояние поджелудочной — ферменты;

— микробиом кишечника.

Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.

Больше советов Анастасии Голобородько можно найти здесь

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Все Блоги NV