Читайте NV в Google
Шакшука (иллюстративная фотография) (Фото: fudio/Depositphotos)
Главный секрет идеальной шакшуки — в приготовлении густого, насыщенного специями овощного соуса и деликатном тушении яиц
Обожаю ароматные, вкусные и сытные завтраки из яиц.
На большую сковороду:
- 5−6 яиц
- 150 г лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 болгарских перца
- 3 помидора ~350 г или помидоры в собственном соку ~250 г
- зира (кумин), паприка, черный перец
- зелень кинзы и лука, петрушка
- хлеб, греческий йогурт и хумус для подачи
Главный секрет идеальной шакшуки заключается в приготовлении густого, насыщенного специями овощного соуса (матбухи) и деликатном тушении яиц так, чтобы белок полностью схватился, а желток остался жидким.
Помидоры желательно бланшировать или поджарить, чтобы снять кожицу.
Болгарский перец тоже желательно обжечь и снять кожицу, либо запечь в духовке под грилем.
Сначала обжариваю лук до появления цвета. Добавляю чеснок, прогреваю и бросаю нарезанные помидоры. Тушу 10−15 минут, чтобы помидоры стали сладкими. Добавляю нарезанные перцы, соль, зиру, подкопчённую паприку и чёрный перец и довожу до вкуса. Можно добавить ещё острого перца для пикантности блюда.
Делаю углубления в соусе и выкладываю яйца. Подсаливаю их и на медленном огне довожу белок до готовности, а желток оставляю сырым. Яйца предварительно мойте и берите только свежие и целые.
Хлеб подсушиваю, нарезаю много зелени. Подаю готовую шакшуку с греческим йогуртом, кнелями из хумуса и посыпанной свежей кинзой. Здесь по желанию можно добавить ещё зелень лука. Мне так еще вкуснее.
Текст публикуется с разрешения автора