Много белков и клетчатки. Когда стоит добавить в рацион семена чиа
Чиа пудинг (иллюстративная фотография) (Фото: AntonMatyukha/Depositphotos)
Это может быть хорошим решением, когда нужен десерт с низким гликемическим индексом
Поскольку чиа (как и авокадо, асаи
Чиа — это семена. В них много белков (как для растений), углеводов тоже много, клетчатки — тоже.
Можно ли сказать, что это классный источник жирных кислот? Не совсем. Жирнокислотный профиль по той же Омега-3 должен быть мощнее, мы говорим о том, что желательно употреблять 500−1000 мг жирных кислот в сутки. В чиа их 18−20 г на 100 г (но кто съест 100 г чиа!)
Содержание микроэлементов — да, хорошее. Кальция много (не как в кунжуте, но близко). Много марганца для кожи. И селена для щитовидной железы.
Гелеобразование (слизистый слой вокруг семян) — это супер. Это мягкая забота о слизистых желудка и кишечника, пребиотик. В этом смысле наш обычный лен значительно богаче (и гелеобразованием, и на глутамином и аргинином в составе), но все чиа любят.
Также этот слизистый слой замедляет всасывание сахаров, стабилизирует гликемический ответ. Когда нужен десерт, а мы работаем с инсулино- и лептинорезистентностью — это хорошее решение (вообще завтраки при этих состояниях должны быть очень белковыми, солеными и довольно жировыми).
Поэтому предлагаю рецепт чиа пудинга:
- 100−150 г кокосового или соевого йогурта (или козьего или овечьего, если молочные продукты нормально воспринимаются организмом)
- 1 ст. л. чиа
- ягоды
Можно еще добавить манго, хурму, гранат, или матча, какао — играйте вкусами как угодно. Подсластителей я бы не добавляла, или добавила бы ½ ч. л. порошка из корня маки или монк фрут, а сахара или меда лучше не надо.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь