Не просто вкусно. Что добавить к вашей яичнице, чтобы получить настоящий вкус умами
Читайте NV в Google
Чтобы приготовить идеальную яичницу, одобренную шеф-поваром, вкусную и ароматную — вам нужен жир — будь то сливочное масло, растительное масло или смалец. Но что сделает ваше блюдо насыщенным пятым вкусом, умами, рассказываем ниже.
Для приготовления нежной яичницы с хрустящими краями, которая пропитана ароматным коричневым соусом вам понадобятся качественные жиры. Правильное масло — часто ключ к сливочному мягкому завтраку. Этот молочный продукт является лучшим вариантом, чем масло, поскольку он добавляет соленые и сладковато-сырные элементы во время жарки яичницы. Однако, если вы хотите еще больше усилить вкус этого основного продукта для завтрака, добавив аромат умами, вы можете добавить один или два ингредиента.
Существует множество ингредиентов для улучшения вкуса яичницы, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой или холодильнике, например, соевый соус. Его пикантные и острые нотки выделяются, когда вы добавляете несколько капель или больше к растопленному сливочному маслу еще до того, как разбить яйцо. Ароматы и вкусы смешиваются, и когда ваши яйца будут купаться в этом жире и жариться, они наполнятся пикантным вкусом, который стоит восторженных возгласов наслаждения. Но если вам не нравится эта приправа, есть множество других пикантных вариантов.
Другие ингредиенты умами, которые стоит попробовать в вашей яичнице:
1. Рыбный соус — невероятно насыщенный ингредиент, который можно капать на сковородку, пока масло тает. Сделанный из анчоусов, рыбный соус придаст яичнице сладкий, солоноватый и пряный вкус, когда она будет жариться. Сначала он может пахнуть немного неприятно, но этот аромат стоит того, чтобы его перетерпеть ради вкуса.
Вустершир (вустырский соус) — еще один замечательный вариант умами, острый, пикантный и сладкий, который придаст тонкий привкус сливочному маслу во время жарки яичницы. Но на этом не стоит останавливаться. Если у вас есть Awase Dashi, бульон на основе морских водорослей, несколько чайных ложек этой солоноватой жидкости и немного соевого соуса. Вместе они соединятся в резкий, но такой интересный запах, и главное — мясно-грибной приятный вкус.
3. Дрожжевой соленый мар мит также может добавить вкус умами и должен быть в вашем списке для следующего раза, когда вы будете жарить яйца. Вам может быть интересно, есть ли разница между мармитом и вегемитом, и ответ — да. Это намазки из пивных дрожжей, которые часто используются вместо сливочного масла на тостах или в качестве начинки для бутербродов. Хотя оба продукта похожи, Vegemite имеет легкую горечь. Мармит, с другой стороны, является насыщенным и пикантным ингредиентом, который добавляет еще одну изюминку к вашей яичнице. Начните с добавления в сливочное масло кусочка размером с горошину, поскольку даже небольшое количество может иметь большое значение для вкуса.
Если вы до сих пор не знакомы с умами — ваш следующий завтрак может стать точкой невозврата, ведь недаром перевод этого слова с японского — «приятный, вкусный».
