Пікантне літо. Як приготувати сиру аджику із томатів та перцю з гостринкою чилі

Сезон овочів не може обійтися без закруток. Смакувати смачними та пахучими овочами захочеться і восени й взимку, тож подбати про це варто зараз. А рецепт смачної сирої аджики — те що потрібно для збереження найкращих властивостей овочів.

Сира аджика з перцем чилі

Інгредієнти:

• 1 кг томатів
• 1 кг болгарського перцю
• 100 г часнику (4 середні головки)
• 100 г перцю чилі (6 шт.)
• 20 г солі (1 ст. л. без гірки)
• 20 г цукру (1 ст. л. без гірки)
• 80 мл оцту (9%) (5 ст. л. +1 ч. л.)

Спосіб приготування:

1. Миємо, нарізаємо перець та томати. Будьте уважні, вага перцю та томатів вказана без всього зайвого.
2. Чистимо часник, розрізаємо зубчик вздовж та видаляємо серединку. Гостроту аджики можна контролювати, додаючи більше або менше часнику та перцю чилі.
3. Нарізаємо гострий перець чилі.
4. Подрібнюємо все це за допомогою мʼясорубки або блендеру.
5. Переливаємо в миску, додаємо цукор, сіль та оцет. Добре перемішуємо, щоб сіль та цукор розчинитися.
6. Прибираємо пінку за допомогою ложки.
7. Розливаємо аджику по баночкам, закриваємо кришками. Таку аджику можна зберігати в холодильнику до 1 року.