Майонез із оселедця — чули про таке? Думаю, що ні. Тому я вам залюбки розкажу.
На мій погляд, це просто геніальна намазка, яка ідеально пасує як до свіжого хліба (просто намазати та їсти), так і до картоплі фрі (замість звичайного майонезу або кетчупу) та свіжих овочів — порізати товстенькою соломкою моркву, стебла селери, солодкий перчик і вмочувати все це у цей густий соус.
Нам знадобиться:
- філе оселедця Матіас — 200 г
- соняшникова олія без запаху — 200 мл
- діжонська гірчиця — 2 ч. л.
- варена картопля (середнього розміру) — 1 шт.
- лимон — 1 шт. (для соку)
- лід — приблизно 40 г
Загалом готується оселедцевий майонез як і звичайний. Але головний момент тут — температурний режим.
У широку миску налийте холодну воду та додайте лід, щоб створити льодяну баню. Поставте на льодяну баню максимально вузьку та високу посудину (найкраще підійде стандартний стакан для занурювального блендера). Потім покладіть у стакан філе матіаса, діжонську гірчицю, відварену картоплю та 40 г льоду. Почніть перебивати інгредієнти занурювальним блендером.
У процесі збивання поступово, тонкою цівкою вливайте соняшникову олію. Продовжуйте збивати масу до отримання густої, стабільної консистенції майонезу. Наприкінці додайте лимонний сік до смаку, щоб збалансувати кислотність.
Усе, чудовий соус готовий! Мажте на хліб, вмочуйте свіжі овочі або смажену картоплю — в будь-якому разі буде смачно, обіцяю.