Геннадій Вацак народився 9 лютого 1972 року в Могилів-Подільському Вінницької області. Закінчив Могилів-Подільський медичний технікум.
У 1991−1994 роках — працював фельдшером в дитячій лікарні.
У 1995−1999 роках — працював офіціантом у ресторані.
У 2002 році заснував ТОВ Кондитерський дім Вацак. На момент виборів в Раду у 2019 році працював директором департаменту маркетингу цього підприємства.
У 2010 році обраний депутатом Вінницької обласної ради від партії Батьківщина.
У 2015 році обраний до Вінницької обласної ради від Блоку Петра Порошенка.
У березні 2018 року Громада Вінничини повідомила, що Вацак, який на той момент був секретарем комісії облради із запобігання корупції, у 2017−2018 роках купив п’ять автомобілів і не вніс до декларації істотні зміни майнового стану. За 2016 рік сім'я депутата Вацака заробила 2,4 млн гривень, але на кінець року заощаджень не залишилося — у графі декларації грошових активів були прочерки.
У 2019 році був обраний до Ради дев’ятого скликання як самовисуванець в одномандатному окрузі № 16 у Вінницькій області, набравши 32,65% голосів виборців. Найближчі конкуренти — кандидатка від партії Слуга народу Таїса Томляк (25,4%) і самовисуванець Юрій Македон (15,56%).
Секретар Комітету ВР з питань транспорту та інфраструктури.