Невидимі ризики. Дві поширені харчові звички ставлять під загрозу здоров’я кісток — дослідження
Їжа5 вересня 2025, 11:55
Дослідження, опубліковане в журналі Journal of the Endocrine Society, є першим, яке вказує на конкретний зв’язок між такими харчовими звичками і підвищеним ризиком остеопоротичних переломів кісток, за словами авторів.
Остеопороз — це захворювання, при якому знижується мінеральна щільність кісток, що робить їх слабшими та більш схильними до переломів. Ним страждають близько 10 мільйонів американців, причому жінки після менопаузи хворіють у чотири рази частіше за чоловіків.
Хоча вчені давно встановили, що куріння, вживання алкоголю та відсутність фізичної активності є факторами ризику остеопорозу, роль ширших дієтичних звичок залишалася менш зрозумілою. Саме це й спонукало дослідників вивчити вплив щоденного раціону на здоров’я кісток.
«Дослідження підтверджує думку, що спосіб життя може впливати на здоров’я кісток, а не тільки окремі поживні речовини», — сказала Health Тереза Джентіле, MS, RD, CDN, речниця Академії харчування та дієтології, яка не брала участі в дослідженні.
Що виявили дослідники
Щоб зрозуміти, як харчові звички та інші фактори способу життя впливають на ризик, вчені проаналізували дані 927 130 японців віком понад 20 років, зареєстрованих у медичній базі даних DeSC. Учасники заповнили анкету про спосіб життя під час медичного огляду, і за ними спостерігали в середньому 2,6 року, щоб побачити, чи розвинулися у них остеопоротичні переломи.
Після обробки даних дослідники виявили, що люди, які пропускали сніданок понад три рази на тиждень, мали на 18% більший ризик розвитку переломів.
Солона вівсянка зі страчателою: без варіння чи запарювання
Приготуйте цю крупу у новому амплуа і ви будете здивовані на скільки буденна страва може стати вишуканою та незвичною.
Перейти до рецептуТі, хто вказав, що вечеряє менше ніж за дві години до сну більше трьох разів на тиждень, мали на 8% більший ризик розвитку переломів.
«Ми також помітили, що ці харчові звички, як правило, супроводжуються іншими шкідливими для здоров’я звичками, такими як куріння, низька фізична активність і недостатній сон», — розповів Хірокі Накадзіма, доктор медичних наук, перший автор дослідження та дослідник з Медичного університету Нара в Японії.
Чи варто турбуватися?
Якщо ви маєте звичку пропускати сніданок і пізно вечеряти, чи є це приводом для занепокоєння? Експерти погоджуються: не обов’язково.
Лаваш без лаваша: новий погляд на класичну страву з ідеальною начинкою
Ароматний, ніжний і ситний рулет стане окрасою святкового столу, швидкою вечерею чи ідеальним перекусом у дорогу. А з начинкою можна сміливо експериментувати.
Перейти до рецепту«Докази свідчать, що анорексія, яка супроводжується низькою вагою, зменшує пікову кісткову масу. А це — головний модифікований фактор ризику, що впливає на ймовірність переломів у старшому віці, — пояснила Лейн. — Хоча ці дані ще не були систематизовані, добре відомо, що розлади харчової поведінки зменшують кісткову масу та підвищують ризик переломів».
Ще одне застереження: дослідження є спостережним. Це означає, що воно може показати зв’язок між харчовими звичками та ризиком переломів, але не може довести причинно-наслідковий зв’язок.
І хоча Накадзіма вважає, що результати дослідження можуть бути застосовні не тільки до Японії — адже інші дослідження показали, що пропуск сніданку та пізнє харчування пов’язані з ожирінням, діабетом та іншими захворюваннями в багатьох країнах. Джентіле зазначив, що унікальні харчові звички Японії можуть обмежувати широту застосування цих результатів.
Чому ці харчові звички збільшують ризик остеопорозу?
Знову ж таки, дослідження не є остаточним. Проте експерти мають кілька теорій щодо того, як ці харчові звички можуть впливати на ризик остеопорозу.
Одне з можливих пояснень пов’язане з циркадним ритмом організму (або 24-годинним циклом), який відіграє важливу роль у здоров'ї кісток, сказала Лейн. «Можливо, люди, які пропускали сніданок і/або пізно вечеряли, мали менше часу для використання поживних речовин для ремоделювання та формування кісток», — зазначила науковиця. Пропуск сніданку також може підвищити рівень гормону стресу кортизолу, що негативно впливає на здоров’я кісток, припустила вона.
Однак на сьогодні прийому їжі не є головним фактором, що впливає на здоров’я кісток. Натомість те, що ви їсте, може мати більше значення, ніж те, коли ви це робите. «Загалом, — сказала Лейн, — ми рекомендуємо здорове харчування з кальцієм, вітаміном D, білками та вуглеводами, щоб кістки могли реконструюватися і залишатися міцними».
Паста, що тане в роті: простий італійський рецепт у стилі пан кон томате
Цей рецепт стане справжньою знахідкою у завантажені робочі будні. Її легко готувати на вечерю у сезон помідорів та насолоджуватися смаком томатів сповна.
Перейти до рецептуЗапечена вівсянка: як приготувати цей сніданок якнайсмачніше
Якщо ви відчуваєте, що застрягли у сніданковій рутині, додавання цієї запеченої вівсянки до вашого ранкового меню – це спосіб вирватися на свободу! Приготуйте партію (або дві) на вихідних і насолоджуйтеся смачним і поживним сніданком протягом усього тижня!
Перейти до рецептуПравова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.