«Забудьте про панкейки». Зірковий український шеф-кухар розповів для німецького медіа про найвідоміший український десерт

Євген Клопотенко знявся у випуску для Deutsche Welle Food, медіа про харчування та їжу, і розповів про українську традиційну страву. У відео відомий український шеф-кухар та ресторатор говорить про сирники та показує процес їхнього приготування.

У ролику Клопотенко каже: «Я намагаюся показати всьому світу, що українська гастрономія та українська кухня існують, і що вони обширні та дуже смачні». Він пояснив, що сирники — головний десерт та улюблений сніданк українців, а його основою є кисломолочний сир. За його відсутності можна замінити на рикоту, але це вплине на текстуру та смак готової страви.

«Домашній сир дуже унікальний для українців, тому що українці їдять його майже щодня. Іноді можна просто їсти домашній сир з ягодами, але зазвичай з цього сиру готують сирники. І цей сир має смак справжнього українського молока та справжньої української трави. Ось чому так важливо купувати сир на фермерському ринку — або робити щось подібне вдома». — поділився Клопотенко.

Також він розповів про особливості рецептів та різновиди страви, адже сирники можна приготувати двома способами — вони можуть бути солодкими або солоними. Шеф-кухар пояснив історичне підґрунтя: «У нашій традиції ніколи не було десертів і ніколи не було сніданків. На сніданок ми їли все, що їли на вечерю. Сирники зараз широко їдять в Україні на сніданок, але іноді люди додають занадто багато цукру, тому у нас солодкий сніданок — такий самий, як у США чи Великобританії, де всі беруть тост і намазують на нього джем. Ми можемо робити як солодкі, так і солоні».

Сирники за словами Клопотенка у відео, є однією з найконсервативніших страв, і але водночас вона сучасною. Рецепт приготування сирників більш-менш однаковий, але начинки та доповнення до сирників можуть бути абсолютно будь-якими: від бананів до авокадо. Відрізняються й форми, адже сирники можна робити більш пухкими та пласкішими, з рівними боками, наприклад, за допомогою склянки. Готуються сирники класично на сковороді, або допікаються в печі, і подаються зі сметаною та варенням.

У коментарях під відео користувачі діляться приємними враженнями від перегляду та попередніх куштувань сирників. Наприклад, @alexsbarricades8218 зазначає: «Я куштував сирники одного разу, і це смачно! Я люблю сир і завжди хотів їх спробувати, і ось одного разу, коли я пішов на український захід, на столі були сирники, і знаєте що? Вони зникли за кілька хвилин». @alexkarpukhin також додав: «Це просто відпад. Всі мої друзі та колеги-іноземці в захваті від них. І вибірка дуже різноманітна: британці, поляки, індійці, японці та французи». Користувач з ніком @stalkingtiger777 теж висловив бажання приготувати сирники: «У США наші супермаркети заповнені домашнім сиром та сметаною. Мені доведеться спробувати це приготувати. Виглядає смачно». До охочих додається й @Celeste-in-Oz: «Я люблю домашній сир, і це так просто… Я обов’язково приготую його на вихідних для задоволення».

Рік тому DW Food також опублікували схожий випуск про український борщ з Євгеном Клопотенком.