Паста дженовезе, що тане в роті. Секрет цієї пасти — у цибулі, яка після кількох годин томління перетворюється на божественний соус. Смак — просто fantastico! Ви точно маєте це спробувати.
Інгредієнти:
- Яловича лопатка (можна яловичі реберця чи телятину) — 700 г
- Цибуля (бажано солодка) — 1,8 кг
- Червона цибуля — 1−2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Томати чері — 200 г
- Біле сухе вино — 150−200 мл
- Паста пенне — 400−500 г
- Сир — для подачі
- Оливкова олія, лавровий лист, сіль, перець
Спосіб приготування:
Наріжте яловичину великими шматками (4−5 см). Цибулю нашаткуйте тонкими півкільцями. Моркву подрібніть дуже дрібно.
У важкій каструлі (краще чавунній) розігрійте олію та обсмажте м’ясо до золотої скоринки. Вийміть яловичину на тарілку.
У тій же каструлі злегка обсмажте моркву з червоною цибулею, поверніть м’ясо, а зверху викладіть усю гору білої цибулі.
Додайте лавровий лист та спеції. Накрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні 1,5−2 години. Цибуля виділить багато соку, в якому й буде ніжитися м’ясо.
Коли цибуля стане м’якою та змінить колір, влийте біле вино та додайте томати. Дайте алкоголю випаруватися хвилину на сильному вогні, а потім знову поверніть на мінімум.
Тушкуйте ще 1,5−2 години. М’ясо має стати настільки ніжним, щоб розпадалося на волокна.
Відваріть пасту до стану аль денте. Змішайте її з соусом, додавши трішки води, в якій варилися макарони.
Посипте все щедро сиром і насолоджуйтеся. Ця страва вкраде ваше серденько раз і назавжди. Смачного!
Текст публікується з дозволу автора