Что читает Оксана Середюк. Совладелица премиальных ресторанов BAO и NAM называет книги западных авторов, которые ее заинтересовали

1. Экономика впечатлений: битва за время, внимание и деньги клиента (The Experience Economy: Competing for Customer Time, Attention, and Money), Джозеф Пайн ІІ, Джеймс Гилмор (перевод Анны Цвиры)

Авторы доказывают, что в условиях, когда товары становятся стандартизированными, а услуги привычными, настоящую ценность способны создавать именно впечатления, эмоции и опыт. Они предлагают рассматривать клиента, как гостя, а бизнес, как режиссера или сцену, где происходит постановка впечатлений.

Мне очень близок этот подход. Во-первых, потому что я обожаю и хорошо понимаю театр. Во-вторых, потому что современный ресторан напоминает сцену, где персонал это — актеры, интерьер — декорации, свет — софиты.

Сегодня, чтобы гость возвращался снова и снова, его уже недостаточно просто вкусно накормить — ему нужно подарить эмоцию и впечатление: от безупречного обслуживания и заботы, идеальной подачи блюд, посуды, музыки — даже от того, как правильно падает свет на тарелку.

Кстати, мы регулярно привлекаем профессиональных актеров и режиссеров для тренингов персонала. Именно поэтому ежедневно наша «труппа» играет театральное представление для гостей, даря новые эмоции и впечатления.

2. Как общаться с психами. Правила взаимодействия с неадекватными и невыносимыми людьми (Talking to Crazy: How to Deal with the Irrational and Impossible People in Your Life), Марк Гоулстон (перевод Анастасии Жищинской)

Практическое пособие, предлагающее эффективные стратегии взаимодействия с людьми в состоянии эмоциональной нестабильности. Считаю эту книгу must read для каждого. Ведь сегодня украинское общество живет в условиях постоянного стресса, недосыпа и почти ежедневно каждый переживает травматические эпизоды, которые в конечном итоге могут привести к неврозам, психозам и другим психическим расстройствам. Люди, которые еще вчера вели себя вполне адекватно, сегодня могут реагировать агрессивно или токсично, находясь на пике эмоций.

Гоулстон дает действенные советы, как эффективно взаимодействовать с людьми в таком состоянии. Эти советы будут полезны в налаживании коммуникации как на работе, так и в личной жизни.

Особенно советую эту книгу руководителям и владельцам бизнеса, поскольку в условиях дефицита квалифицированных кадров и общей эмоциональной истощенности общества просто необходимо искать компромиссные решения и сохранять здоровую атмосферу в коллективе. А учитывая то, что даже после завершения войны большинство населения будет оставаться в состоянии психологической нестабильности, такие знания просто необходимы.

3. Теннис. Психология успешной игры (The Inner Game of Tennis: The classic guide to the mental side of peak performance), Тимоти Гэллуэй

Очень люблю эту книгу — читала ее во время финала Открытого чемпионата США по теннису US Open 2025. Поэтому особенно интересно было наблюдать за психологическим аспектом игры. Основная идея заключается в том, что настоящий соперник не стоит на другой стороне корта — он живет в нашей голове.

Именно этот «соперник», который в критические моменты включает поток критики, создает внутренний эмоциональный шум и приводит к ошибкам, а в конечном итоге — к проигрышу. Автор учит доверять своему телу, укрощать эмоции и играть с удовольствием.

Тот же принцип работает и в бизнесе: обуздать собственного критика и научиться доверять себе — это навык, который помогает достигать результата. Ведь лишние эмоции еще никому не помогали.

4. Лидер на кушетке. Клинический подход к изменению людей и организаций (The Leader on the Couch: A Clinical Approach to Changing People & Organisations), Манфред Кетс де Врис

Если очень коротко — это о том, что лидеры тоже люди со своими страхами, амбициями, болями, детскими комплексами и травмами. Книга помогает лучше понять, как бессознательные мотивы формируют стиль лидерства, влияют на решения, поведение и отношения в командах.

Мне особенно откликнулась мысль автора о том, что лидерство — это не только об управлении другими, а прежде всего об управлении собой. Пока сам не разберешься в собственных мотивациях, эмоциях и триггерах, ни одна стратегия, тренинг или коуч не помогут стать настоящим лидером.

Кетс де Врис советует признавать свои слабости, искать баланс между рациональным и эмоциональным, научиться слушать и себя, и команду.

Будет очень полезна для всех руководителей и владельцев бизнеса.

5. Кто. Как нанимать лучших (Who: The A Method for Hiring), Джефф Смарт, Рэнди Стрит (перевод Марии Хандоги)

Книга о том, как нанимать не просто работников, а правильных людей. Ее авторы — Джефф Смарт и Рэнди Стрит — десятилетиями исследовали, почему компании ошибаются в подборе кадров и как этого избежать.

Главная идея проста, но чрезвычайно практична: не «как» сделать — а «кто» должен это делать.

Чаще всего провалы в бизнесе случаются не из-за стратегии или ресурсов, а из-за неправильных людей на ключевых позициях. Проверено на собственном опыте. Это особенно ощутимо в ресторанной сфере, когда люди играют ключевую роль в успехе бизнеса.

Кроме теоретической части, авторы описывают реальные кейсы и предоставляют по-настоящему действенные советы по поиску идеального кандидата на должность.

Для всех владельцев бизнеса просто must read.

Профайл

Оксана Середюк

Успешный украинский ресторатор и бизнесвумен. Образование получила в Украинском государственном университете им. Михаила Драгоманова, Национальном юридическом университете им. Ярослава Мудрого и Международном институте глубинной психологии. В ресторанном бизнесе почти 25 лет. В 2008-м вместе с мужем Тарасом Середюком открыла в Киеве первое собственное заведение будущей ресторанной сети Mafia, а через четыре года — ресторан Casta. Сейчас ресторанный холдинг супругов Середюк насчитывает более трех десятков заведений, среди которых Georgia, ВАО Modern Chinese Cuisine, BAO Lviv, NAM и другие.