Читайте NV в Google
Пирог с абрикосами (иллюстративная фотография) (Фото: iko/Depositphotos)
Чтобы ускорить процесс, я взял готовое печенье, но вы можете самостоятельно сделать песочную основу
Вынимайте этот пирог из формы очень осторожно, лучше даже когда он полностью остынет, потому что я свой едва спас, когда он выпал из формы. Но получилось вкусно, и результат очень понравился.
Ингредиенты (на форму диаметром 26 см):
- 250 г готового печенья к кофе
- 100 г масла
- 25 г сахара
- примерно 900 г абрикосов
- 400 г творога
- 80 г сахара + 10 г ванильного сахара
- 200 г сметаны
- 2 яйца
- около 150 г молока
- 20 г кукурузного крахмала
- Дополнительно 10 г сахарной пудры или сахара
Чтобы ускорить процесс, я взял готовое печенье. Измельчил его, смешал с сахаром и мягким маслом. Конечно, можно взять и самостоятельно приготовить песочное тесто: 220 г муки, 100 г масла 82,5%, 75 г сахара, яйцо, 5 г разрыхлителя.
В форму, застеленную пергаментом, выкладываю «тесто». Формирую бортики и ровное дно. Просушиваю 10 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.
Творог вместе со сметаной, молоком, яйцом, сахаром и крахмалом взбиваю блендером до получения очень однородной и кремообразной смеси.
Выливаю эту смесь на готовый корж. Очищаю абрикосы от косточек и красиво выкладываю, наполовину погружая в крем. Посыпаю сахарной пудрой или сахаром и ставлю запекаться при 180 градусах, режим верх/низ/конвекция, примерно на 40−45 минут.
Готовность определяю по тому, что крем стал плотным, а абрикосы размягчились. Вынимаю, остужаю и наслаждаюсь.
Абрикосы брал твёрдые, чтобы они не превратились в кашу. Обязательно попробуйте их перед приготовлением. Если они достаточно кислые, то когда разделите их пополам, можно дополнительно посыпать их сахаром.
Также вкусно добавлять в творог цедру.
Текст публикуется с разрешения автора