Читайте NV у Google
Пиріг з абрикосами (ілюстративна фотографія) (Фото: iko/Depositphotos)
Щоб пришвидшити процес, я взяв готове печиво, але ви можете самостійно зробити пісочну основу
Виймайте цей пиріг із форми дуже обережно, краще навіть тоді, коли він повністю охолоне, бо я свій ледь врятував, коли він випав з форми. Але вийшло смачно і результат дуже сподобався.
Інгредієнти (на форму діаметром 26 см):
- 250 г готового печива до кави
- 100 г масла
- 25 г цукру
- приблизно 900 г абрикосів
- 400 г кисломолочного сиру
- 80 г цукру + 10 г ванільного цукру
- 200 г сметани
- 2 яйця
- приблизно 150 г молока
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- Додатково 10 г цукрової пудри чи цукру
Щоб прискорити процес, я узяв готове печиво. Подрібнив його, змішав з цукром та мʼяким маслом. Звісно, можна взяти й самостійно зробити пісочну основу: 220 г борошна, 100 г масла 82,5%, 75 г цукру, маленьке яйце, 5 г розпушувача.
У форму, застелену пергаментом, викладаю «тісто». Формую бортики та рівномірний низ. Підсушую 10 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.
Кисломолочний сир разом зі сметаною, молоком, яйцем, цукром та крохмалем блендером перебиваю у дуже однорідну та кремову суміш.
Виливаю цю суміш на готовий корж. Очищаю абрикоси від кісточок і красиво викладаю, наполовину занурюючи у крем. Посипаю цукровою пудрою чи цукром і ставлю запікатися при 180 градусах, режим верх/низ/конвекція, орієнтовно на 40−45 хвилин.
Готовність визначаю тоді, коли крем став щільним, а абрикоси помʼякшали. Виймаю, охолоджую і насолоджуюсь.
Абрикоси брав тверденькі, щоб не перетворились на кашу. Обов’язково скуштуйте їх перед готуванням. Якщо досить кислі, то коли розберете на половинки, можна додатково посипати їх цукром.
Також смачно додавати у сир цедру.
Текст публікується з дозволу автора