Не только паски. Что приготовить на Пасху
Запеченная свинина (иллюстративное фото) (Фото: bhofack2/Depositphotos)
Эти блюда станут украшением праздничного стола
Если вы думаете над тем, что приготовить на Пасху, делюсь с вами подборкой небанальных блюд, которые станут украшением праздничного стола.
Собрал для вас полноценное меню, от легкой рыбной закуски и оригинального салата Цезарь до роскошного мясного блюда, которое итальянцы готовят в честь Воскресения Христова, и брюссельской капусты на гарнир. И, конечно же, не оставлю вас без десерта!
Закуска. Рыбный паштет
Замечательное блюдо-аперитив, с которым прекрасно начинается любое застолье. Подавать со свежим багетом, хрустящими гренками или в тарталетках.
Ингредиенты:
- Белая рыба (хек, минтай, треска) — 400 г
- Молоко — 350 г
- Петрушка — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Сотейник поставить на плиту, влить молоко и нагревать на маленьком огне.
Рыбу помыть, подсушить бумажными полотенцами, удалить косточки если есть.
Положить рыбу в сотейник с молоком, посолить и поперчить. Дать ей остыть и впитать молоко (это займет примерно 30 минут).
Петрушку порубить ножом, чеснок раздавить широкой частью ножа. Сложить все в блендер, добавить охлажденную рыбу и оливковое масло.
Хорошо все взбить до гладкой, однородной массы.
Переложить паштет в посуду и поставить в холодильник минимум на пару часов перед подачей.
Салат. Классический Цезарь
Оригинальный рецепт салата Цезарь не предусматривает использование ни курицы, ни креветок, ни томатов черри и вареных яиц. Главная фишка салата — в соусе, который готовится на основе желтков, вустерского или соевого соуса, горчицы и анчоусов.
Ингредиенты:
- Салат романо — 100 г
- Пармезан — 15 г
- Сухарики — 80 г
- Анчоусы — 25 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйца — 2 шт.
- Лимонный сок — из половинки лимона
- Вустерский соус — 10 мл
- Горчица зернистая — 80 г
- Оливковое масло — 30 мл
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую (7−9 минут после закипания). Охладить, почистить и взять два желтка.
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Положить в блендер.
Добавить в блендер вареные желтки, филе анчоуса, вустерский соус, горчицу и сок половинки лимона.
Все хорошо взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавлять тоненькой струйкой оливковое масло. Должен получиться густой соус, похожий на домашний майонез.
Собрать салат. Нарезать листья салата и выложить на тарелку. Полить соусом. Сверху выложить сухарики и посыпать тертым пармезаном. Все, это оригинальный рецепт салата Цезарь. Все остальное — ремиксы.
Основное. Ариста по-флорентийски
Ариста — это свиная корейка, которую запекают в духовке с травами и чесноком. Нежное, сочное и ароматное мясо украсит ваше праздничное застолье.
Ингредиенты:
- Свиная корейка — 4 кг
- Чеснок — 150 г
- Свежий розмарин — 150 г
- Свежий шалфей — 150 г
- Оливковое масло — 200 мл
- Соль — 10 г
- Перец — 10 г
Приготовление:
В мясе сделать сквозное отверстие острым ножом.
Чеснок почистить и измельчить ножом или пропустить через пресс. Сложить в глубокую миску. Туда же добавить листья шалфея и розмарина. Посолить, поперчить, добавить масло и хорошо перемешать.
Полученной смесью начинить отверстие в мясе. Мясо плотно завернуть в фольгу.
Положить завернутое в фольгу мясо в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать два часа.
Гарнир. Гратен из брюссельской капусты
Многие люди не любят брюссельскую капусту, и зря. Авторитетно заявляю: ее можно приготовить вкусно. А еще она может стать мощным гарниром вместо картофеля и риса.
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста — 500 г
- Сыр Чедер — 120 г
- Оливковое масло — 10 г
- Петрушка — 5 г
- Панировочные сухари — 3 г
- Соль — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло — 70 г
- Мука — 50 г
- Мускатный орех — 0,5 г
- Молоко — 250 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
На горячей сковороде растопить сливочное масло. Добавить муку и быстро перемешать, чтобы образовалась кашица.
Понемногу доливать в эту смесь молоко, не прекращая тщательно перемешивать венчиком.
Когда соус загустеет, добавить соль и мускатный орех и перемешать снова еще раз. Соус бешамель готов.
В кипящую соленую воду добавить брюссельскую капусту и подержать в кипятке 5−7 минут.
Достать капусту, сцедить жидкость и остудить капусту. Затем добавить к капусте нарезанную петрушку и оливковое масло и хорошо все перемешать.
В форму для запекания выложить капусту одним слоем, посыпать тертым сыром и полить соусом бешамель. Повторить эту последовательность несколько раз, в зависимости от размера формы.
Присыпать все панировочными сухарями и отправить в духовку запекаться на 25−30 минут при температуре 180 градусов.
Десерт. Кремолато
Если кроме пасхальных здобных изделий вам захочется еще чего-то вкусненького-сладенького, советую приготовить итальянский десерт кремолато. Вам понадобится для него всего два ингредиента.
Ингредиенты:
- Малина — 500 г
- Сахар — 150 г
Приготовление:
Малину можно брать как свежую, так и замороженную. Если у вас замороженная, перед приготовлением ее надо слегка разморозить. Затем положить в глубокую миску и подавить вилкой до консистенции пюре.
Добавить сахар и перемешать. Накрыть миску кулинарной пленкой и поставить в морозильник на 12 часов.
После этого разложить кремолато по стаканам и подавать.
Больше рецептов Марко Черветти можно найти здесь