С соусом из свеклы и хрена. Как приготовить роллини с курицей и сыром

Больше всего здесь мне нравится именно соус. Свекла и хрен — очень характерное для нас сочетание. Простое, но всегда вкусное. Нравятся и его цвет, и вкус. На вид он нежный, а когда пробуешь — сразу чувствуешь характер.

Тесто:

• 300 г воды
• 15−20 г сахара
• 6 г соли
• 12 г яблочного уксуса
• 530 г муки
• 50 г масла
• 50 г растительного масла

В холодную воду добавляю соль, сахар и уксус. Перемешиваю и добавляю муку. Затем замешиваю тесто и даю ему отдохнуть 20 минут.

Делю тесто на 12 частей. Формирую приплюснутые шарики и помещаю их в смесь растопленного сливочного и растительного масел на 20−30 минут. Тесто станет податливым, и его можно будет тонко растянуть. Процесс требует времени и терпения, но результат того стоит.

Смазываю тесто остатками масла, выкладываю начинку и сворачиваю.

Начинка:

• 500 г куриного бедра
• 150 г лука
• 150−200 г твердой моцареллы
• Соль, перец

Здесь я обжарил нарезанный лук, добавил курицу, посолил и поперчил. Дал остыть и натер сыр. Но получилось немного жирновато, поэтому советую взять 300 г курицы и 300 г грибов — так будет сочнее.

Для этого теста можно использовать любую начинку. Даже сладкую.

Выпекаю в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут.

Соус:

• примерно 200 г отварной свеклы
• 100 г очищенного хрена
• 12 г яблочного уксуса
• 100 г майонеза

Лучше всего замочить корень хрена в воде, затем измельчить его блендером вместе с уксусом, добавить натертую свеклу, майонез для нежности, соль и перец. Вы можете регулировать вкус по своему усмотрению.

Текст публикуется с разрешения автора .

Оригинал

Все Блоги NV