З соусом із буряка та хрону. Як приготувати ролліні з куркою та сиром

Найбільше тут мені подобається саме соус. Буряк і хрін — дуже наше поєднання. Просте, але завжди смачне. Подобається і його колір, і смак. На вигляд він ніжний, а коли куштуєш — одразу відчуваєш характер.

Тісто:

• 300 г води
• 15−20 г цукру
• 6 г солі
• 12 г яблучного оцту
• 530 г борошна
• 50 г масла
• 50 г олії

У холодну воду додаю сіль, цукор та оцет. Розмішую і додаю борошно. Далі замішую тісто і даю йому відпочити 20 хвилин.

Тісто ділю на 12 частин. Формую пласкі кульки і кладу у суміш розтопленого масла та олії на 20−30 хвилин. Тісто розслабиться і його можна буде тоненько витягнути. Процес потребує часу та терпіння, але воно того варте.

Змащую тісто залишками масла, кладу начинку і згортаю.

Начинка:

• 500 г курячого стегна
• 150 г цибулі
• 150−200 г твердої моцарели
• Сіль, перець

Тут я обсмажив нарізану цибулю, додав курку, посолив та поперчив. Дав охолонути й натер сир. Але в мене вийшло трішки жирно, тому раджу узяти 300 г курки та 300 г грибів — буде соковитіше.

Начинку можна брати будь-яку для цього тіста. Навіть солодку.

Випікаю у розігрітій духовці при 200 градусів близько 20 хвилин.

Соус:

• приблизно 200 г відвареного буряка
• 100 г очищеного хрону
• 12 г яблучного оцту
• 100 г майонезу

Найкраще замочити корінь хрону у воді, далі подрібнити блендером разом із оцтом, додати натертий буряк, майонез для ніжності, сіль і перець. Можете балансувати все до свого смакую

Текст опубліковано з дозволу автора

Оригінал

Усі Блоги NV