Читайте NV в Google
Маринованные сливы (иллюстративное фото) (Фото: svittlana/Depositphotos)
Такие сливы также можно использовать в качестве дополнительного гарнира к мясу
Замечательная закуска на зиму, а также отличный дополнительный гарнир — «кондимон» — к томленому мясу или утке.
Сливу выбираю небольшую и плотную, а не мягкую. Здесь «Венгерка» — как раз то, что нужно.
Ингредиенты (примерно на 8 пол-литровых банок):
- 2,5 кг слив
- 1,4 литра воды
- 560 г сахара
- 20 г соли
- 140 г яблочного уксуса 5%
Немного корицы, буквально по 3 бутона гвоздики на банку, черный перец и душистый перец горошком.
Сливы перебираю и промываю. Мелкие оставляю целыми, а крупные разрезаю на половинки. Укладываю всё в банки и заливаю кипятком. Оставляю постоять 10 минут, а затем сливаю первую воду.
Затем снова заливаю сливы свежим кипятком на 10 минут; эту воду уже не выливаю, а использую для маринада. Сливаю, взвешиваю, добавляю сахар и соль, довожу до кипения, а в конце вливаю яблочный уксус.
Раскладываю по банкам специи и заливаю маринадом, который только что снял с огня. Закрываю крышками, также ошпаренными кипятком, накрываю всё полотенцем и даю медленно остыть.
Те, что половинками, будут готовы через 3−5 дней, а целые — спустя пару недель.
Хранить в прохладном темном месте.
Поделитесь этим рецептом с теми, у кого в этом году хороший урожай слив.
Текст публикуется с разрешения автора .