Вы всегда делали это неправильно. Как приготовить идеальный картофель фри дома

99% людей готовят картошку фри неправильно. А потом удивляются, почему она получается мягкая, жирная и совсем не хрустящая

На самом деле секрет очень прост — правильная подготовка. Несколько маленьких шагов и у вас будет картошка фри лучше, чем в Макдональдс.

Ингредиенты:

• Картофель — 5−6 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Кукурузный крахмал — 2−3 ст. л.;
• Масло для жарки — достаточно для фритюра.

Для соуса:

• Яйцо — 1 шт.;
• Лимонный сок — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец, паприка — по вкусу;
• Оливковое масло — 80−100 мл;
• Зелень — по вкусу;
• Лук репчатый — 1 небольшой.

Способ приготовления:

1. Картофель почистите и нарежьте одинаковыми брусочками.

2. Воду посолите и доведите до кипения. Опустите картофель в кипящую воду и варите примерно 3 минуты.

3. Переложите картофель в миску с очень холодной водой и кубиками льда, чтобы остановить процесс приготовления.

4. Достаньте картофель и хорошо обсушите на бумажном полотенце.

5. Переложите в миску, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем.

6. Выложите картофель в один слой на доску или поднос и отправьте в морозилку на 50−60 минут.

7. Замороженный картофель обжарьте в большом количестве горячего масла до золотистой корочки.

8. Готовый картофель переложите в миску, посолите (можно добавить и другие специи) и хорошо встряхните.

9. Для соуса взбейте в блендере яйцо, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло.

10. Добавьте измельченную зелень, паприку и мелко нарезанный лук, перемешайте.

Текст публикуется с разрешенияавтора

Оригинал

Все Блоги NV