Ви завжди робили це неправильно. Як приготувати ідеальну картоплю фрі вдома

99% людей готують картоплю фрі неправильно. А потім дивуються, чому вона виходить м’яка, жирна і зовсім не хрустка

Насправді секрет дуже простий — правильна підготовка. Кілька маленьких кроків і у вас буде картопля фрі краща, ніж у МакДональдз.

Інгредієнти:

• Картопля — 5−6 шт.;
• Сіль — до смаку;
• Кукурудзяний крохмаль — 2−3 ст. л.;
• Олія для смаження — достатньо для фритюру.

Для соусу:

• Яйце — 1 шт.;
• Лимонний сік — 1 ч. л.;
• Сіль — до смаку;
• Чорний перець, паприка — до смаку;
• Оливкова олія — 80−100 мл;
• Зелень — до смаку;
• Цибуля — 1 невелика.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистьте і наріжте однаковими брусочками.

2. Воду посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть картоплю у киплячу воду та варіть приблизно 3 хвилини.

3. Перекладіть картоплю у миску з дуже холодною водою та кубиками льоду, щоб зупинити процес готування.

4. Дістаньте картоплю і добре обсушіть на паперовому рушнику.

5. Перекладіть у миску, додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром.

6. Викладіть картоплю в один шар на дошку або тацю та відправте у морозилку на 50−60 хвилин.

7. Заморожену картоплю обсмажте у великій кількості гарячої олії до золотистої скоринки.

8. Готову картоплю перекладіть у миску, посоліть (можна додати й інші спеції) і добре струсіть.

9. Для соусу збийте у блендері яйце, лимонний сік, сіль, перець і оливкову олію.

10. Додайте подрібнену зелень, паприку і дрібно нарізану цибулю, перемішайте.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Усі Блоги NV