Яркий и ароматный. Как приготовить тыквенный суп с тирольским шпеком и сыром Таледжо

Осень — прохладная переходная пора, которая просит тепла и густых, бархатных блюд. Тыква — ее символ. И потому сегодня приготовим тыквенный суп с тирольским шпеком и фондю из сыра Таледжо. Яркий, ароматный, с глубоким вкусом и сбалансированным сочетанием кремовости, соленого акцента и хрустящей текстуры — он будто создан, чтобы делать осенние вечера теплее.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 шт. (примерно 1 кг)
• Соль, перец, оливковое масло, тмин, розмарин, корица — по вкусу
• Шпек тирольский (сыровяленая и слегка подкопченная свиная ветчина) — 50 г
• Сыр Таледжо — 100 г
• Сливки — 200 г
• Цедра мандарина — 3 г

Способ приготовления:

Тыкву разрежьте на несколько частей, удалите семена и внутренние волокна. Заправьте мякоть оливковым маслом, солью, перцем и щепоткой корицы. Выложите на противень, плотно накройте фольгой и запекайте при 170 °C 40−50 минут, пока тыква не станет мягкой.

Достаньте из духовки, отделите мякоть от кожуры и измельчите в блендере, добавляя кипяченую воду до желаемой кремовой консистенции. Перелейте массу в сотейник, доведите до легкого кипения и откорректируйте вкус солью, перцем, щепоткой сухого чеснока и цедрой мандарина.

На отдельной сковородке обжарьте тонко нарезанный шпек до хрустящего состояния.

Для фондю растопите в маленьком сотейнике сыр Таледжо вместе со сливками — до однородной шелковистой текстуры.

Читайте также:

Евгений Клопотенко

Создадут настроение. Пять пирогов, которые стоит испечь осенью

Для подачи влейте суп в глубокую тарелку, добавьте несколько капель сырного фондю, а в центре выложите хрустящий шпек.

Если Таледжо нет, его можно заменить брынзой — она добавит приятного соленого контраста к сладковатой тыкве. А вместо шпека подойдет хорошо подсушенный шпондер.

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Взгляды NV

Больше блогов здесь