Яскравий та ароматний. Як приготувати гарбузовий суп із тірольським шпеком і сиром Таледжо

Осінь — прохолодна перехідна пора, що просить тепла й густих, оксамитових страв. Гарбуз — її символ. Отже, сьогодні приготуємо гарбузовий суп з тірольським шпеком та фондю з сиру Таледжо. Яскравий, ароматний, з глибоким смаком і збалансованим поєднанням кремовості, солоного акценту та хрусткої текстури — він ніби створений, щоб робити осінні вечори теплішими.

Інгредієнти:

• Гарбуз — 1 шт. (приблизно 1 кг)
• Сіль, перець, оливкова олія, кмин, розмарин, кориця — до смаку
• Шпек тірольський (сиров’ялена та злегка підкопчена свиняча шинка) — 50 г
• Сир Таледжо — 100 г
• Вершки — 200 г
• Цедра мандарину — 3 г

Спосіб приготування:

Гарбуз розріжте на кілька частин, видаліть насіння та внутрішні волокна. Заправте м’якоть оливковою олією, сіллю, перцем і дрібкою кориці. Викладіть на деко, щільно накрийте фольгою та запікайте при 170 °C протягом 40−50 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким.

Дістаньте з духовки, відокремте м’якоть від шкірки й подрібніть у блендері, додаючи кип’ячену воду до бажаної кремової консистенції. Перелийте масу в сотейник, доведіть до легкого кипіння та відкоригуйте смак сіллю, перцем, щіпкою сухого часнику й цедрою мандарину.

На окремій сковорідці обсмажте тонко нарізаний шпек до хрусткого стану.

Для фондю розтопіть у маленькому сотейнику сир Таледжо разом із вершками — до однорідної шовковистої текстури.

Читайте також:

Євген Клопотенко

Створять настрій. П’ять пирогів, які варто спекти восени

Для подачі влийте суп у глибоку тарілку, додайте кілька крапель сирного фондю, а в центрі викладіть хрусткий шпек.

Якщо Таледжо немає, його можна замінити бринзою — вона додасть приємного солоного контрасту до солодкуватого гарбуза. А замість шпеку підійде добре підсушений шпондер.

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут