«Либо будешь ныть, либо запустишь это место». Украинская владелица бара рассказала об открытии культового коктейль-бара в Киеве

Когда Кирилл Кисляков задал барменам философский вопрос о том, что же важнее — идея или форма в контексте бара, Ирина Машихина поделилась своим опытом открытия первого в Украине коктейльного бара Biancoro. Когда Ирину пригласили открывать бар, помещение уже было построено, и какое-то время она очень переживала по этому поводу: казалось, что в архитектуре всё не так, и она буквально жаждала переделать планировку.

«Помещение уже было построено, архитектор спроектировал бар. Помню, как я зашла туда и просто расплакалась, приговаривая: „Ну где же я была раньше?!“ Конечно, в итоге всё оказалось неплохо, но в тот момент… Я ныла, потому что мне всё казалось не таким, как надо. И тут приехал Сальваторе Калабрезе. Я пожаловалась ему, а он отвел меня в сторону и сказал: „Ты можешь либо продолжать ныть, либо запустить этот проект. Ну окей, не дали тебе Ferrari, дали Volvo — так запускай же его!“ Эти слова мне очень запомнились… Важны и идея, и форма, но здорово, когда они работают в тандеме. То есть идея у нас уже была — коктейльный бар с небольшой кухней, — а форму мы дорабатывали», — рассказала Ирина.

Для справки: Ирина Машихина — известный украинский шеф-бармен, судья, победительница международных конкурсов и чемпионка мира по миксологии (Bacardi & Martini Grand Prix World Finals 2007). Она — ученица Сальваторе Калабрезе, президента Британской гильдии барменов. Около 10 лет она руководила бутик-баром Biancoro в Киеве, где создавала классические и авторские напитки. Дарья Ходаковская — украинский бармен, победительница международного конкурса Cointreau Margarita Challenge.

Полный выпуск подкаста можно посмотреть по ссылке.