Покладіть до кошика. Сім причин їсти цей солоний сир — на дієті та із ситним сніданком

Фета — сир, який традиційно виготовлений з овечого молока або суміші овечого та козячого молока. Він має тверду, розсипчасту консистенцію та кремову текстуру. Його смак часто описують як сильний і солоний завдяки процесу згортання, який включає вимочування його в розсолі. Свою солоність він чудово поєднує з літніми овочами, як-от помідори, огірки та червона цибуля. Такий пейринг ви можете зустріти у класичному грецькому салаті (також відомому як хоріатики).

Фета давно став улюбленцем українських кухонь. Він продається чи не в кожному магазині і використовується не лише як інгредієнт салатів, а й як начинка чи самостійний продукт на тарілці біля, наприклад, сніданку. Хоча в Україні є власний відповідник, а саме бринза, ці сири мають відмінності у принципі виготовлення та кінцевому результаті у текстурі та смаку.

У 2002 році Європейський Союз надав грецькій феті статус захищеного позначення походження, щоб відрізнити її від комерційної псевдофети, яка виглядає схоже, але готується з коров’ячого молока. Більшість грецької фети походить з Балканського півострова. Хоча французи та болгари виробляють власний овечий сир типу фети, «справжня» фета повинна бути виготовлена в Греції щонайменше з 70% овечого молока (решта 30% має бути козяче молоко), щоб вважатися автентичною.

Користь фети

Через відсутність коров’ячого молока фета має нижчий рівень лактози, ніж інші сири, а також менше насичених жирів. Гарна новина і для тих, хто рахує спожиті кілокалорії — фета має вміст схожий на моцарелу і значно менший, ніж у більшості витриманих сирів. Якщо ця інформація поки не переконала вас покласти фету до свого кошика під час наступних покупок, ось п’ять причин, через які це варто зробити:

Профілактика хвороби кісток

Фета містить значний відсоток кальцію — 140 мг на 30 г, більше, ніж моцарела та кисломолочний сир — що робить його корисним для щільності кісток та профілактики остеопорозу. Завдяки природному вмісту пробіотиків вона має протизапальні властивості та сприяє збалансованій мікрофлорі кишечника та правильному травленню.

Легко перетравлюється

Фета — це напівзнежирений сир, який досить легко перетравлюється завдяки високому вмісту води. На додачу до цього, супермаркети часто пропонують ще легшу, знежирену версію.

Низький вміст лактози

Вона містить менше лактози, ніж такі сири, як моцарелла, і тому, як правило, добре переноситься тими, хто має легку непереносимість лактози.

Багата білком

Фета багата білком (5,3 грама на 30 г продукту) і тому підходить для тих, хто дотримується дієти з високим вмістом білка або кето-дієти.

Гарний поживний профіль

Вона багата на незамінні амінокислоти; вітаміни, такі як вітамін А, К, В2, В6 та В12; та мінерали, такі як кальцій, цинк, селен та фосфор.

Регулює рівень цукру в крові

Згідно з деякими дослідженнями, таке поєднання білка та кальцію, як у феті, може допомогти регулювати рівень цукру в крові.

Універсальна в кулінарії

Хоч фета й має надзвичайно яскравий смаковий профіль, вона легко поєднується з різними продуктами. Досліджуйте такі поєднання, як фета, шпинат і волоські горіхи; фета з бататом та оливками; з авокадо та руколою; або фета, диня та підсмажений мигдаль. Особливо смачно буде додати цей сир до основної страви зверху, як от паста, крупи чи картопля. Якщо ви маєте готовий овочевий крем-суп, то фета зробить його яскравішим, додавши солоний смаковий акцент та контраст.

Застереження

Хоча з'їсти багато сиру за один присід легко, найкраще обмежити його кількість. Типова порція становить 42 грами натурального сиру. Простіше дотримуватися розміру порції, якщо ви використовуєте сир як начинку або інгредієнт у страві чи перекусі, а не окремо.

Фета містить лактозу (хоча в менших кількостях, ніж інші молочні продукти), тому її зазвичай слід уникати людям із сильною непереносимістю лактози. Вона також багата натрієм, тому людям з високим кров’яним тиском слід вживати її в помірних кількостях.

Що готувати з фетою

Врахуйте ті варіанти, які перечислені вище і також пробуйте експериментувати із фетою. Ви можете використовувати її в кішах і пирогах або посипати піцу та лаваші. Або приготуйте песто з фетою, змішавши її з невеликою кількістю оливкової олії, травами, такими як базилік або петрушка, чорними оливками, волоськими горіхами або кедровими горішками. Для соусу змішайте її з м’ятою або петрушкою, оливковою олією, в’яленими помідорами та кількома краплями гострого соусу, щоб створити кремову пасту для крекерів або сирих овочів.

Потрібна фета на сніданок? Покладіть її в омлет, додайте в скрембл та картопляне пюре. Поживний початок дня можна створити і з тостом у грецькому стилі, посипавши фетою підсмажений часником цільнозерновий хліб на заквасці або гречаний хліб з кількома скибочками стиглих помідорів та авокадо, приправлений оливковою олією, орегано та чилі. Пропонуємо кілька рецептів з фетою, які можуть вам сподобатися.

Як у грецької бабусі: рецепт марулосалати — грецького салату із латука

Одним з головних аспектів страви є тонка нарізка салату ромен. Зробіть це, якщо хочете зберегти автентичність страви і просочити заправку у всі інгредієнти.

Перейти до рецепту

Не тільки смажити: салат з кабачком, томатами і нутом

Забудьте про банальні поєднання та порадуйте себе легким літнім обідом чи вечерею, що готується із кабачка та ароматних чері. Трошки пряної заправки зробить таку страву неперевершеною.

Перейти до рецепту

Французькі тарталетки з томатами: смак викликає залежність

Влітку хочеться використати найсмачніше та наїстися улюбленого в сезон. Але як зробити це так, щоб готувати недовго, і не наїдатися важким? Ці тарталетки з овочами та сиром - те, що потрібно.

Перейти до рецепту