Ідеальна для спекотного дня. Як приготувати тальяту з руколою, помідорами чері та пармезаном

Мій батько готував її кілька разів на сезон — у недільні дні, коли на подвір'ї розпалювали гриль, а з грядки зривали свіжі овочі.

У тальяті відчувається баланс: м’ясо — як основа, салат — як акцент, пармезан — як благородна вершина. Це проста, легка, але водночас виразна страва — ідеальна для спекотного дня, коли хочеться чогось ситного, але свіжого.

Тальята з руколою, помідорами чері та пармезаном

Інгредієнти (на 1 порцію):

• Яловича вирізка або товстий край — 200−300 г
• Рукола — 20 г
• Помідори чері — 50 г
• Пармезан (пластівці) — 30 г
• Бальзамічний соус (Модена) — 20 г
• Оливкова олія — 30 г
• Сіль, свіжомелений чорний перець — до смаку

Приготування:

Приправте м’ясо сіллю та перцем. Обсмажте на грилі до бажаного ступеня — рекомендую medium, щоб м’ясо залишалося соковитим.

Поки м’ясо готується, змішайте в окремій мисці руколу та розрізані навпіл помідори чері. Заправте салат бальзамічним соусом, оливковою олією, сіллю та перцем. Добре перемішайте.

Наріжте пармезан на тонкі пластівці за допомогою слайсера або овочечистки.

Готове м’ясо залиште «відпочити» на тарілці протягом 3−4 хвилин. Потім наріжте його тонкими скибками поперек волокон.

Викладіть м’ясо на тарілку, зверху — салат із руколою та помідорами, а завершальний штрих — пластівці пармезану.

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Більше блогів тут