Легко та корисно. Як приготувати холодник з копченою скумбрією

На Запоріжжі козаки мали доступ до величезної кількості риби, та й копчення риби у нас також давно відоме. І холодні супи із запеченою чи смаженою рибою влітку часто готували як на сироватці, так і на квасі. Ось і я вирішив встигнути приготувати холодник у цьому сезоні. У мене буде на айрані та з скумбрією гарячого копчення.

Інгредієнти (на 2,5 літра):

• 2 пляшки айрану (приблизно 600 г)
• 1 велика скумбрія гарячого копчення
• 6 яєць
• 400 г буряка
• 250 г огірків
• 120−150 г редису
• 300 г картоплі
• Сіль
• Лимон
• 40−50 г гірчиці
• Трішки хрону
• Багато зелені: зелена цибуля, кріп та петрушка.

Готується досить просто. Відварені овочі нарізаю кубиком. Білок яйця теж ріжу окремо. Можна короткою соломкою порізати редис та огірок. Дрібно січу багато зелені.

А ось варені жовтки розтираю з гірчицею, лимоном, сіллю і потім заливаю айраном. Жовток надає «повнішого смаку».

Додаю усі овочі. Куштую ще і заправляю до свого смаку. Дуже цікаво, якщо ще додати хрін.

В мене холодник вийшов досить густий, але я так люблю. Ви можете додати трішки більше айрану.

А ось рибу обережно розбираю і вже додаю окремо кожному в тарілку — і це дуже смачно!

Думаю також буде смачно і зі смаженою або запеченою рибою — це легко, ніжно і корисно.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал