З козячим сиром. Як приготувати салат із запеченого перцю

Один із головних способів відволіктися — це приготувати щось смачне. В сезон обожнюю салат із запечених перців на хрусткому окрайці хліба та ще й зі шматочками козиного сиру.

Беріть нетовсті та довгасті сорти — у них менше насіння і щільна, проте соковита м’якоть, яка під час запікання не втрачає багато вологи. Але рецепт працюватиме з будь-яким перцем.

Я узяв:

• 1 кг перців
• 2 зубчики часнику
• трохи кінзи та петрушки
• оливкову або запашну домашню олію
• сіль
• бальзамічний оцет (можна замінити на сік лимону чи яблучний оцет)
• на додачу вирішив взяти м’який молодий козячий сир або бринзу

У перцях видалив насіння і розрізав навпіл, змастив поверхню рослинною олією і відправив на гриль (можна й у розігріту духовку, режим верхнього нагріву з обдувом).

Зачекав поки поверхня (шкірка) перців майже уся згорить. Не хвилюйтесь — так треба!

Дістав готові перці, накрив фольгою, можна ще й рушником, та зачекав, поки вони охолонуть.

Очистив перці від засмаглої шкірочки. Коли вона саме спалена, це дуже легко робити.

Додав до перців сіль, олію, оцет, подрібнені часник, кінзу та петрушку. Перемішав та скуштував. За необхідності можна додати ще солі та кислоти. Подав зі шматочками молодого сиру.

Дуже смачно робити брускети з таким перцем, або можна його використовувати у салати чи основні страви, як додатковий гарнір.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Усі Блоги NV