Читайте NV у Google
Брауні-чизкейк (ілюстративна фотографія) (Фото: Success Media/Depositphotos)
Цей рецепт дозволить об'єднати популярні смаки
Якби існували закони проти надмірної насолоди, цей брауні-чизкейк давно був би під забороною. Приготуйте і переконайтеся в цьому самі.
Інгредієнти (форма 22×22)
Шар брауні:
- 225 г масла 82,5%
- 75 г шоколаду 70%
- 100 г борошна
- 25 г какао
- 100 г коричневого цукру
- 210 г білого цукру
- 3 великі яйця
- 40 мл олії без запаху
- 2 г солі
- 1 ч. л. яблучного оцту
- 1 ч. л. червоного барвника
- 0,5 ч. л. ванільного екстракту
- 100 г шоколадних крапель 55%
Шар чизкейка:
- 225 г сиру Філадельфія
- 40 г цукру + 5 г ванільного цукру
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 50 г сметани 20%
- 1 яйце
Чизкейк: сир, сметану, цукор, яйце та крохмаль змішую вінчиком до однорідності. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Брауні: нагріваю масло у сотейнику до кипіння і, постійно помішуючи, продовжую прогрівати, доки масло не стане бурштиново-коричневого кольору.
Після цього проціджую через сито в іншу миску і даю трохи охолонути
Додаю 75 г шоколаду, розтоплюю його і додаю цукор, какао, борошно, яйця, ванільний екстракт і барвник (барвник можна й не додавати).
Коли суміш готова, однорідна і вже майже не тепла, вводжу шоколадні краплі та сіль. Важливо, щоб на цьому етапі шоколад уже не танув.
У форму, застелену пергаментом, викладаю перший шар брауні. Далі — чизкейк, але приблизно 15% залишаю для прикраси.
Потім обережно викладаю другу частину брауні. Легенько роблю ямки ложкою і в них додаю чизкейк, що залишився, після чого паличкою малюю сердечка.
Запікаю 35−40 хвилин за температури 170 °C. Краї можуть уже ставати ледь коричневими, верх брауні — глянцево-блискучий, але серединка відчутно м’яка.
Виймаю з духовки та даю повністю охолонути.
Текст публікується з дозволу автора