Натхненний Бріджертонами. Рецепт пирога з грибами, який сподобався б Дафні

У своєму відео блогерка та кулінарка Міна Ром розробляла рецепти страв та навіть чаю із серіалу. Щоби їх повторити ви можете повторювати її рецепт із відео. Ми ж поділимося тим, як приготувати веганські пироги із капустою та грибами.

Авторка рецепта з каналу Mina Rome так коментує свою розробку: «Дослідження наштовхнуло мене на думку, що це шотландські пироги, які, перш за все, гарно прикрашені і, ймовірно, з якоюсь м’ясною начинкою, але я використовую гриби, тому що мені здається, що це дуже гарний і ситний рослинний замінник. Також ми бачимо Саймона з кошиком, наповненим капустою. Отже, це можуть бути пироги з грибами та капустою у маленькій каструлі». Ви можете зробити його як авторка веганським, або замініть продукти на молочні.

Грибні пироги для Дафні

Шотландський пиріг з грибами / Фото: Скриншот

Інгредієнти для тіста:

• 300 г борошна грубого помелу
• 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 160 мл (⅔ склянки) води
• 150 г веганського вершкового масла
• ¾ ч. л. солі
• щіпка мускатного горіха
• дрібка перцю

Додатково:

• ще 1−3 ч.л. кукурудзяного крохмалю, щоб додати його в тісто при першому замішуванні
• близько 1 ст.л. борошна для присипання поверхні при другому замішуванні, після того, як тісто побуде в холодильнику 2 години

Для начинки:

• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 450 г — 500 г грибів креміні, нарізаних дрібними кубиками
• 1 ст.л. веганського масла
• ¼ склянки білого вина (60 мл) (можна додати 2 ст.л. соєвого соусу або 2 ст.л. вустерського соусу)
• 200 г замороженої капусти (або шпинату), розмороженої (або майже розмороженої)
• ¼ склянки веганських вершків (60 мл)
• багато солі та перцю за смаком!
• за бажанням: ½ ч. л. лимонної цедри + 1 ст. л. лимонного соку

Спосіб приготування:

1. У маленьку каструлю, додайте трохи води, трохи веганського масла і поставте на вогонь, щоб розтопилося якнайшвидше.
2. Тим часом змішайте сухі інгредієнти: борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль та деякі інші спеції, такі як чорний перець та мускатний горіх.
3. Створіть в центрі колодязь і влийте повністю розтоплене вершкове масло і воду. За допомогою лопатки перемішуємо до однорідної маси. Коли тісто не буде занадто гаряче, щоб торкатися можна перекласти його на поверхню і вимісити тісто руками три хвилини. Коли вже тісто не стане лиш трохи липким, можете всипати ще одну чайну ложку кукурудзяного крохмалю. Покладіть вимішане тісто в холодильник на одну-дві години.
4. Тим часом почніть готувати начинку. Насамперед наріжте купу овочів, грибів, цибулю і трохи часнику, а потім дайте трохи веганському вершковому маслу розтопитися на середньому вогні, а потім обсмажте цибулю хвилин п’ять до напівпрозорості. Тоді додайте всі гриби, їх багато, але вони приготуються досить швидко. Плюс часник, їм ще 6−8 хвилин. Можна також трохи білого вина. Дайте грибам покипіти ще дві-три хвилини.
5. Дайте розморозитися капусті розморожуватися протягом 30- 45 хвилин і змішайте з веганськими вершками. Дайте і ще трохи солі, трохи лимонної цедри, яка дуже смакує з вершками.
6. Дістаємо тісто з холодильника та вимішуємо його ще хвилину на присипаній борошном
7. поверхні, а потім розрізаємо навпіл
8. Одну половину відкладаємо на потім, а іншу ділимо на чотири частини. Це будуть дно або основа для пирога, щоб знати, якого розміру вам потрібно їх розкачати вам потрібні кілька форм для пирогів як орієнтир.
9. Розкачайте кожен трохи більше, ніж форма для випікання і переконайтеся, що тісто покриває основу. Закрийте усі отвори та зріжте зайве.
10. Тепер розділіть начинку між чотирма порціями. Зараз саме час розігріти духовку до 180 градусів за Цельсієм.
11. Розріжте половину тіста, що залишилася, на п’ять частин, тому що нам потрібно чотири кришки та один шматок тіста, щоб зробити ще кілька милих прикрас. Розкачуємо кришки, поки вони не стануть достатньо великими, щоб накрити пироги товщиною близько чотирьох міліметрів.
12. Покладіть начинку всередину та запечатайте виделкою. Зробіть прикраси та відправте у духовку на 40−45 хвилин. Краще їсти їх зі свіжим салатом на гарнір або з вегетаріанською підливою.