Від Києва до Чорного моря. Українська шеф-кухарка випустила книгу рецептів, написану за мотивами подорожей країною

Анна Волошина — шеф-кухарка, письменниця і фуд-блогерка, просувачка української кухні в Америці. Раніше вона розповідала про свій шлях та бачення національної їжі в інтерв'ю для NV FOOD. Восени 2025 року вона випустила ще одну свою книгу з назвою UKRAÏNE: Recipes and Stories from Kyiv to the Black Sea (Україна: Рецепти та історії від Києва до Чорного моря). Збірка розповідає про безліч подорожей, які здійснила Волошина для написання. У книжці історії з ринку в Одесі та села в Карпатах, розмови в Києві, і трапези з незнайомцями, які стали друзями.

Над збіркою авторка працювала кілька років. Ідея народилася з бажання показати українську кухню ширше й глибше — не лише через кілька страв, які вже стали впізнаваними у світі, а й через різні регіони, локальні продукти, людей, традиції та історії. Анна Волошина розповідає: «У 2023−2025 роках я кілька разів їздила Україною для дослідження книжки: була в Києві, Карпатах, Одесі, Бессарабії, Харкові, на Полтавщині, знайомилася з фермерами, виробниками, кухарями, домашніми господинями, записувала рецепти й історії та багато готувала разом із людьми на місці».

У результаті книжка отримала близько ста рецептів — від дуже домашніх і знайомих до регіональних страв, про які за межами України майже ніхто не знає. Для кулінарки було важливо, щоб її робота не стала книжкою-архівом. Вона хотіла зробити її живою і сучасною: такою, з якої справді хочеться готувати сьогодні, незалежно від того, чи людина виросла в Україні, чи вперше знайомиться з українською кухнею.

«Мабуть, саме це для мене й було головним задумом — показати Україну не як щось застигле у минулому, а як надзвичайно різноманітну, сучасну кулінарну культуру, яка постійно розвивається, але водночас дуже міцно тримається за своє коріння», — ділиться Волошина і додає, — «Для мене ця книжка особливо важлива ще й тому, що вона була створена під час повномасштабної війни. У цей час документування рецептів, локальних продуктів і традицій набуло зовсім іншої ваги».

За словами авторки, ця книжка і для українців, які хочуть по-новому подивитися на знайому кухню, і для читачів з інших країн, які хочуть познайомитися з Україною не лише через новини, а й через її смаки, людей і повсякденне життя. Пропонуємо приготувати один із рецептів її збірки — перці, фаршировані гречкою та грибами.

Збірку можна придбати на Amazon та онлайн в книгарні.

Перець, фарширований гречкою та грибами: рецепт української кулінарки

Така домашня українська страва багата на клітковину, рослинний білок та вітаміни, але при цьому залишається поживною й не створює відчуття важкості. Так, це ідеальний вибір для вечері.

Перейти до рецепту