Пасхальное меню и здоровье. Как избежать типичных ошибок
Александра Телегузова: «К пасхальной трапезе стоит подходить взвешенно» (Фото: HayDmitriy/Depositphotos)
Лучшая подготовка к праздникам — уменьшение лишней нагрузки за несколько дней до застолья
Несмотря на то что во время войны само понятие «праздника» для многих украинцев стало условным, традиция собираться с семьей или близкими друзьями остается важной. В такие дни ценность имеет не только стол, но и сама возможность быть вместе, почувствовать опору, тепло и хотя бы короткое возвращение к нормальности.
Именно поэтому к пасхальной трапезе стоит подходить взвешенно. И это одинаково важно как для тех, кто придерживался поста, так и для тех, кто не менял рацион. После более длительного периода ограничений резкий переход к большому количеству мясных, жирных, сладких и соленых блюд может стать чрезмерной нагрузкой для пищеварительной системы. Но и без поста праздничные дни часто дают о себе знать, если несколько дней подряд человек ест больше привычного, поздно ужинает, нарушает режим и добавляет алкоголь.
Пасхальный «рацион» включает в себя несколько дней соленой пищи, больших порций, поздних ужинов, сладких перекусов и алкоголя. И соответственно последствия такого способа питания приходят в комплекте: отеки, жажда, вздутие, тяжесть после еды, нарушение сна. Это вполне предсказуемая реакция организма на изменение ритма и стиля пищевого поведения.
Именно поэтому лучшая подготовка к праздникам — не жесткие ограничения и не попытка «похудеть к воскресенью», а уменьшение лишней нагрузки за несколько дней до Пасхи.
Первое, на что стоит обратить внимание, — соль. ВОЗ рекомендует взрослым употреблять менее 2000 мг натрия в сутки, то есть менее 5 г соли (примерно 1 чайная ложка без горки). Избыток соли повышает риск задержки жидкости, усиливает жажду и может влиять на артериальное давление, а точнее, повышать его. Важно, что большинство соли мы получаем не из солонки, а из колбас, копченостей, сыров, соусов, снеков и… сладостей! Поэтому практическое решение перед праздниками простое: уменьшить употребление ультраобработанной пищи, фабричных сладостей и пить достаточно жидкости.
Нормальный завтрак и привычный обед перед праздничным ужином полезнее голодания
Второе — не «держаться» несколько дней на строгой диете и не садиться за праздничный стол слишком голодными.
Регулярное питание снижает риск переедания лучше, чем «экономия калорий» к вечеру. Национальная служба здравоохранения Великобритании, к примеру, советует не пропускать приемы пищи, есть медленно, не спешить и избегать больших приемов пищи поздно вечером. В переводе на обычную жизнь это означает очень простую вещь: нормальный завтрак и привычный обед перед праздничным ужином полезнее голодания «чтобы потом позволить себе все».
Третий фактор — клетчатка. Во время праздников в рационе обычно преобладает выпечка, мясо, десерты, но доля овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов уменьшается. Именно такой дисбаланс часто является базой для переедания и вздутия, запоров и ощущения «тяжелого живота». Поэтому за несколько дней до праздника и в сами праздничные дни стоит добавить простые источники клетчатки: салат, овощи, яблоки, овсянку, бобовые в привычной для вас форме. Регулярность еды, достаточный питьевой режим и умеренные порции в этом смысле работают лучше любых детоксов.
Отдельная тема — сахар. ВОЗ рекомендует ограничивать свободные сахара до менее чем 10% суточной энергии, а снижение до менее чем 5% может давать дополнительные преимущества. Это не значит, что праздничная выпечка «запрещена». Но паска как символ праздника — одно, а сладкое как непрерывный фон в течение нескольких дней — совсем другое. Главное понимать, что паска не должна заменять полноценную пищу и употреблять ее на завтрак, обед и ужин — это ошибка. Потому что паска — это десерт, которым можно завершить основной прием пищи. Но это не случайный перекус.
Не менее важно то, что мы пьем. Газированные напитки, алкоголь, сладкие напитки и избыток кофеина усиливают жажду, вздутие и общее ощущение перегрузки. Поэтому одна из лучших привычек к застолью — сделать воду основным напитком.
И наконец, пищевая безопасность. Тяжесть после праздников не всегда означает переедание. Иногда это следствие того, что еда слишком долго стояла на столе или неправильно хранилась. Американское агентство Центры по контролю и профилактике заболеваний напоминает: продукты, которые быстро портятся, нельзя оставлять без холодильника более 2 часов.
Вывод на самом деле очень простой. Можно обойтись без аскезы перед Пасхой, но вводить организм в токсичный стресс от смены рациона — точно не лучшая идея.
Чуть меньше соли, чуть больше простых овощей, достаточное питье, регулярная еда, меньше случайного сладкого и больше внимательности к хранению блюд — вот мой действенный лайфхак перед любыми праздничными днями.
Когда после семейного стола, теплых разговоров и паски у вас остается не только хорошее воспоминание, но и нормальное самочувствие — это и есть счастье.
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.