От грибов до детективов. Пять гастрономических книг 2026 года, которые стоит иметь на полке

Признаемся: кулинарная книга — это больше, чем просто руководство по приготовлению ужина. Это окно на бабушкину кухню, путь в иную культуру или параллельный мир, где история разворачивается вокруг одного блюда. Несмотря на все трудности, украинские издатели продолжают работать над гастрономической литературой. NV FOOD предлагает подборку из шести книг, которые должны быть на вашей полке.

1. Моя одесская кухня, Савелий Либкин

Одессу часто считают отдельным миром в рамках украинской культуры: здесь свои правила, традиции, легенды и кухня. Последняя сформировалась под влиянием множества культур, сосуществующих в пределах города. Одним из самых известных одесских рестораторов считается Савелий Либкин — автор этой книги. Вот как он отозвался о выходе новых экземпляров: «Новые книги, — подытоживает Либкин, — это не только о еде. Это об Одессе, которая устояла. О языке, ставшем родным. И о жизни, вкус которой, несмотря ни на что, стоит ощущать каждый день». Книги изданы на украинском языке и содержат 60 рецептов — от форшмака и сырников до борща и баклажанной икры. Автор переосмысливает их, сохраняя при этом аутентичность. Приобрести издание можно онлайн или найти в книжных магазинах вашего города.

2. Крымскотатарская кухня, Елена Соболева

Еда редко служит лишь источником энергии — она несет в себе культурный код и рассказывает истории. Прекрасным примером этого служит переиздание книги о крымскотатарской кухне. «Это не просто сборник рецептов крымскотатарской кухни, но и своего рода справочник по истории культуры, гастрономии и судьбе крымскотатарского народа», — отмечают в издательстве. Книга рассказывает об обычаях и традициях коренного народа Украины и о важной роли, которую в них играют гастрономические традиции. Кроме того, она помогает избавиться от стереотипных представлений о крымскотатарской кухне. 20 июля 2026 года книга вышла на крымскотатарском языке. Автор Елена Соболева назвала это событие важным шагом для сохранения и популяризации культуры крымскотатарского народа.

3. Лица грибов, Катерина Лебедева.

Если вы искали что-то совершенно нишевое в мире кулинарных книг — это именно то, что нужно. Издание «Лица грибов» (Обличчя грибів) — это альбом иллюстраций с антропоморфными грибами из украинских детских книг XX века. К созданию изображений были привлечены 50 украинских художников — от Охрима Судоморы до Виктории Ковальчук. В предисловии Екатерина отмечает, что грибы в человеческом облике начали появляться со сказкой «Война грибов и жуков», которая, в свою очередь, стала особенно актуальной во времена Первой мировой войны. Заказать книгу можно на странице автора в Facebook или на сайте. Тираж издания минимален, а все средства от продажи пойдут на обеспечение деятельности Библиотеки украинского искусства.

4. Коньяку для мистера Черчилля! Всеволод Полищук

Это новая книга исследователя украинской кухни из Львова. Всеволод Полищук — ресторанный консультант, писатель и общественный деятель; его книга рассказывает о том, что беспокоит Сталина, когда Рузвельт ест сыр? Почему в самые сложные моменты Черчилль выбирает не виски, а коньяк? Поможет ли Оппенгеймеру с атомной бомбой запеченный гусь? Почему Станислав Лем заедает стресс халвой? В этой книге — живые истории, в которых вымысел кажется столь же достоверным, как и архивные данные. Как сказано в описании, в одних историях вы узнаете всех персонажей, в других — лишь контекст. Но Всеволод Полищук верит, что за столом люди больше похожи на самих себя, чем на трибунах. Заказать книгу можно на сайте издания.

5. Орден Льва и Ключа. Путеводитель по Львову для тех, кто не боится темноты, Всеволод Полищук

Это еще одна новая история от исследователя и ресторанного консультанта, описавшего историю легендарного львовского специалитета — сырника.

«Во Львове с сырника может начаться что угодно. Например, самое эпичное расследование в истории», — так описал это Полищук. Книга представляет собой детективную историю о том, как за одну неделю в городе убили министра, олигарха, писателя и частного детектива. Среди подозреваемых — полицейские, мэр, губернатор и модный кудрявый шеф-повар Муркотенко. Полиция заметает следы, поэтому за дело берется агентство журналистских расследований. Это первый роман Всеволода Полищука, который уже доступен для предзаказа.

6. Гастрономическая история Киева, Алла Законова

Книга «Гастрономическая история Киева» / Фото: предоставлено автором

Журналистка, фуд-райтер и ресторанный критик написала свою первую книгу, в которой реконструирует городскую жизнь через призму еды и времени — от эпохи Гетманщины до наших дней. В книге собраны старинные рецепты, семейные истории, кулинарные легенды и малоизвестные факты о том, как формировались вкусы киевлян и зарождалась городская украинская кухня. Гастрономическая история Киева — это рассказ о городе через еду. Это путеводитель по культовым местам, знаковым фигурам и гастрономическим традициям, которые Алла Законова изучает уже более 20 лет.

Предзаказ открыт до 5 октября включительно; отправка книг с автографом автора — с 6 октября.