Від грибів до детективів. Шість гастрономічних книжок 2026 року, які варто мати на поличці

Зізнаймося: кулінарна книга — це більше, ніж просто посібник до вечері. Це вікно в бабусину кухню, трансфер до іншої культури, чи паралельного світу, де історія зав’язується навколо однієї страви. Попри всі виклики, українські видавці продовжують працювати над гастрономічною літературою. NV FOOD пропонує добірку шести книг, які мають бути на вашій полиці.

1. Моя одеська кухня, Савелій Лібкін

Одесу часто вважають окремим світом серед загальної української культури: там є свої правила, традиції, легенди і кухня. Остання сформована впливом безлічі інших культур, які уживаються в межах міста. Одним із найвідоміших рестораторів Одеси вважається Савелій Лібкін, автор цієї книги. Ось як він описав вихід примірників цього року: «Нові книжки, підсумовує Лібкін, — це не тільки про їжу. Це про Одесу, яка вистояла. Про мову, яка стала рідною. І про життя, яке, незважаючи ні на що, варто смакувати щодня». Книжки видані українською мовою і містять 60 рецептів — від форшмаку й сирників до борщу та ікри із баклажанів. Автор переосмислює їх без втрати автентичності. Придбати можна онлайн або знайти у книгарнях вашого міста.

2. Кримськотатарська кухня, Олена Соболева

Їжа рідко коли слугує лише паливом, вона несе культурний код і переповідає історії. Чудовим прикладом цього є перевидання Кримськотатарської кухні. «Це не лише книга рецептів кримськотатарської кухні, а й „довідник“ з історії культури, гастрономії та долі кримськотатарського народу», — описують у видавництві. Збірка розповідає про звичаї та традиції корінного народу України та про важливе місце гастрономічних традицій у них. Окрім цього, книга дозволяє позбутися стереотипного уявлення про кримськотатарську кухню. 20 липня 2026 року книга вийшла кримськотатарською мовою. Авторка Олена Соболєва назвала це важливою подією для збереження та популяризації культури кримськотатарського народу.

3. Обличчя грибів, Катерина Лебедєва.

Якщо ви шукали щось абсолютно нішеве у світі кулінарних книжок — це воно. Видання Обличчя грибів — це альбом ілюстрацій антропоморфних грибів з українських дитячих видань ХХ століття. Для створення зображень було залучено 50 українських художників від Охріма Судомори до Вікторії Ковальчук. У передмові Катерина згадує, що гриби у вигляді людей почали з’являтися з Війни грибів і жуків, а ця казка, своєю чергою, актуалізувалася в часи Першої світової. Замовити можна на сторінці авторки у Facebook або на сайті. Тираж книги мінімальний — усі кошти з продажу підуть на забезпечення існування Бібліотеки українського мистецтва.

4. Коньяку для Містера Черчилля! Всеволод Поліщук

Це нова книга дослідника української кухні зі Львова. Всеволод Поліщук — ресторанний консультант, письменник і громадський діяч, чия книга розповідає про що хвилюється Сталін, коли Рузвельт їсть сир? Чому в найскладніші моменти Черчилль обирає не віскі, а коньяк? Чи допоможе Оппенгеймеру з атомною бомбою печена гуска? Чому Станіслав Лем заїдає стрес халвою? У цій книжці — живі історії, у яких вигадка здається такою ж правдивою, як архіви. Як йдеться в описі, у деяких історіях ви впізнаєте всіх персонажів, у деяких — лише контекст. Та Всеволод Поліщук вірить, що за столом люди схожі на себе більше, ніж на трибунах. Замовити можна на сайті видання.

5. Орден Лева і Ключа. Путівник Львовом для тих, хто не боїться темряви, Всеволод Поліщук

Це ще одна нова історія від дослідника та ресторанного консультанта, який описав історію навколо легендарного львівського спеціалітету — сирника.

«У Львові з сирника може початися що завгодно. Наприклад, найбільш епічне розслідування в історії», — описав Поліщук. У книзі ведеться детективна розповідь про те, як в якийсь тиждень у місті убили міністра, олігарха, письменника та приватного детектива. Підозрювані — поліцейські, міський голова, губернатор і модний кучерявий шеф-кухар Муркотенко. Поліція ховає кінці у воду, тому за справу береться агенція журналістських розслідувань. Це перший роман Всеволода Поліщука, який вже доступний в передзамовленні.

6. Гастрономічна історія Києва, Алла Законова

Книга Гастрономічна Історія Києва / Фото: надане авторкою

Журналістка-фудрайтерка та ресторанна критикиня написала свою першу книгу, де реконструює міське життя через їжу та час — від Гетьманщини до сьогодення. У книзі знайдуться старі рецепти, родинні історії, кулінарні легенди й маловідомі факти про те, як формувалися смаки киян і народжувалася міська українська кухня. Гастрономічна історія Києва — це розповідь міста через їжу. Путівник культовими місцями, знаковими постатями й гастрономічними традиціями, які Алла Законова досліджує понад 20 років.

Передзамовлення триває до 5 жовтня включно; відправка книжок, підписаних авторкою, — з шостого жовтня.