Для супів, соусів і ризото. Як приготувати базовий овочевий бульйон
Овочевий бульйон (ілюстративне фото) (Фото: studioM/Depositphotos)
Такий бульйон можна заморозити, щоб пізніше готувати на його основі супи, соуси та інші страви
Хороший бульйон — база, яка має бути на кожній кухні. А овочевий бульйон — база для тих, хто дотримується посту або сповідує веганську дієту.
Маючи заготовки такого бульйону, ви зможете дуже швидко приготувати суп чи ризото, зробити на основі цього бульйону соус або додати його в овочеве рагу. Або ж можна просто пити його гарячим, коли хочеться зігрітися.
Інгредієнти:
- велика морква — 1 шт.
- великий корінь селери — 1 шт.
- стебло селери — 2−3 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- петрушка — 2 гілочки
- шавлія — 1 гілочка
- зелена цибуля — 2 стебла
- сіль, перець горошком
Приготування:
Добре помийте овочі. Моркву розріжте на три частини, цибулю — навпіл. Селеру поріжте скибочками.
Складіть усе в миску, додайте оливкову олію, сіль, перемішайте.
Викладіть овочі на деко та поставте в духовку. Запікайте близько години за температури 140 градусів.
Дістаньте овочі з духовки, викладіть у каструлю, залийте 3 літрами води та варіть протягом 45 хвилин.
Стебло селери помийте, наріжте скибочками, додайте у бульйон. Також додайте помиту зелень і горошини чорного перцю. Варіть ще 10 хвилин.
Готовий бульйон процідіть. На бажання можна розлити бульйон у невеликі пакетики та порційно заморозити.