Читайте NV у Google
Гуцульський банош готується просто і швидко (Фото: Скрин/youtube)
Банош — одна з найвідоміших страв гуцульської кухні, яку традиційно готують на сметані з кукурудзяної крупи та масла, а подають із бринзою і шкварками. Розповідаємо, як приготувати його за традиційним гуцульським рецептом.
Як приготувати справжній гуцульський банош з Карпат розповіли на Ютуб-каналі ГУЦУЛЬЩИНА LIVE — жива культура Карпат. Готують його на сметані з кукурудзяної крупи, масла, бринзи та шкварок за традиційним гуцульським рецептом. Гуцульський банош — одна з найвідоміших традиційних страв Карпат і Гуцульщини.
«Готуємо його просто, по-гуцульськи: сметану топимо, додаємо масло, поступово засипаємо кукурудзяну крупу та варимо до моменту, коли починає відділятися масло. Окремо смажимо солонину на шкварки, а готовий банош подаємо з гуцульською бринзою та шкварками», — зазначили у відео.
Як додають в рецепті страви, гуцульський банош готується з інгредієнтів «на око».
Що треба для баношу:
- сметана
- масло
- бринза
- солонина на шкварки
- кукурудзяне борошннот
«Але беріть що найгрубшого помолу, бо як візьмете кукурудзяну муку або візьмете такого мілкого помолу, то це буде операційне харчування. А гуцули, Богу дякувати зуби мали. І ви, коли це їсте, будете видіти, як воно ви так зіб'ється в груду, як ми це зрихтуємо. Будете розуміти, чого варта брати крупу найгрубшого помолу», — наголошують на відео.
Спочатку з солоного сала смажимо шкварки для баношу. Бажано, щоб вони були однакового розміру. Готові відставляємо в сторону. Далі варимо кашу, наприклад, в казані на вогнищі чи плиті. Для початку розтоплюємо там сметану, додаємо до неї масла, щоб було жирніше і помішуємо. Тоді сиплемо туди борошно і безперервно помішуємо. Орієнтовні пропорції —один до трьох. Готуємо до готовності.
Пересипаємо банош в миску і додаємо шкварки та щедро посипаємо бринзою.
